刀的硬度不同、用途不同、切法不同 。
【三德刀和主廚刀區(qū)別】1、刀的硬度不同：主廚刀硬度SG2，熱處理到硬度65度 。三德刀硬度VG10，熱處理到58度 。
2、用途不同：主廚刀是一種綜合用途的刀，刀身較寬，刀刃的部分為弧形 ， 能夠用于切肉、魚(yú)和蔬菜 。三德刀切割肉食、蔬菜、瓜果稱(chēng)為刀之“三德” 。
3、切法不同：主廚刀靠刀子的重量 ， 從上到下的切 。三德刀刀尖幾乎不離開(kāi)案板，只是抬起刀子的后半部分，像是鍘刀的用法，此刀法用于切羅勒、法國(guó)香菜、芫荽等常見(jiàn)西式香料；另一種經(jīng)典刀法，則是用刀尖劃拉 。
推薦閱讀
- 嬰兒屁股一大片紫色是什么
- 貓膀胱炎是什么引起的
- 安慶是哪里的哪個(gè)省的
- 寶寶吃奶量減少怎么辦
- 庫(kù)房管理方法
- 夢(mèng)見(jiàn)樹(shù)上有兩只老虎
- 寶寶大便糊狀正常嗎
- 葡萄如何保鮮儲(chǔ)存
- 寶寶長(zhǎng)牙煩躁期有多久
- 菜籽油為什么要先燒熱