1、牛蹄筋洗凈后，置鍋中用冷水加料酒、姜片、蔥結(jié)旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝干水分；
2、將牛蹄筋改成4厘米長(zhǎng)的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘；
【牛腱子切下來(lái)的筋怎么做】3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油 ， 放蒜苔段、姜末、紅椒末、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可 。
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