藕有褐黃色、銀白色、粉紅色，蓮藕品種主要有紅花藕、白花藕和麻花藕三種 。紅花藕、麻花藕均含有較多的淀粉，糖尿病人群不宜多吃 。
紅花藕：體形瘦長(zhǎng)，呈褐黃色，表皮粗糙，淀粉含量高，水分少，口感糯而不脆嫩，適合煲湯或蒸煮 。
白花藕：長(zhǎng)相肥大，呈銀白色，表皮光滑，肉脆汁多且甜，建議生食、涼拌、榨汁、炒食 。
【荷花池里的藕是什么顏色】麻花藕：呈粉紅色，表皮比較粗糙，淀粉含量高，建議煲湯或蒸煮、燉 。
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