1、脂肪酸含量有關(guān) 。豬肉不飽和，脂肪酸含量和短鏈脂肪酸含量偏高，熬出來的油不易凝固 。而且和飼養(yǎng)過程中的豬飼料有關(guān) 。
2、熬制時(shí)操作不當(dāng) 。如在里面加入植物油，熬制時(shí)間不夠久導(dǎo)致不能令水分充分蒸發(fā) 。或者豬肉含有鹽分，加了鹽分的豬油也很難凝固 。
【為什么豬肉煉油油不凝固】3、豬肉狀態(tài)和材質(zhì) 。冷凍肉和新鮮肉容易凝固，肥肉和豬板油不容易凝固 。
4、溫度不夠低或油不純 。可能是還沒有完全冷卻，或溫度不夠低，油純度不高 。
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