1、處理魚時 , 從魚鰓處取出內臟 , 不切開魚腹,保證完整的魚身,使湯汁純凈 , 魚肉鮮美 。
2、燉魚之前先將魚入鍋煎制,增加湯汁中的油脂,使其富含脂肪和可溶性蛋白,使湯汁呈現(xiàn)白色 。
3、煎制好魚后,將熱水倒入鍋中 。
【燉魚如何成白色湯】4、最后加入鹽與胡椒粉調味,加入適量米醋去腥即可 。
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