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純豬肉餡怎么能活的更香

1、肉餡里要加少量油,尤其是肉餡比較瘦的時(shí)候 , 跟炒菜用量差不多就可以 。
2、油、醬油、料酒等水狀的調(diào)料要先加入,用力絞到肉餡稠稠的 , 這個(gè)是用來調(diào)肉餡的水份的 , 如果是做純?nèi)獾?,還要在里面加一些水 。
3、鹽、花椒粉之類的粉狀調(diào)料,后加,再絞勻 , 這時(shí)多絞一會(huì)兒沒關(guān)系,最好的絞成感覺看不出肉粒,感覺肉一絲絲的 , 這樣最好 。
【純豬肉餡怎么能活的更香】4香油、蔥姜之類的要最后加 , 稍稍絞勻就可以,不要再過多攪拌了,要不會(huì)失掉蔥姜的香氣的 。

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