面粉與開水按2比1的比例混合拌成大塊的面疙瘩稍涼一下，揉成面團 ， 揉面到手光，盆光，面團表面光即可，蓋上半干的籠布，醒20分鐘 。
【卷餅的面怎么和更好】卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點 。味道鮮美 ， 營養豐富 。卷餅是客家人保持中原風俗的名點 。每逢元宵佳節 ， 家家戶戶都有包制 。
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