主料：白菜700克 。配料栗子150克 。調(diào)料蔥，姜，老抽，白糖，料酒，味精，雞湯，花椒油，花生油 。
制作：白菜撕成5厘米的長條 ， 栗子外殼切上十字花紋，沸水中煮至七成熟撈出，剝殼去皮，將栗仁切成半分厚的薄片 。
炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至八成熟時，把白菜下入油內(nèi)炸約4分鐘撈出，再將栗子片入油炸至漂起時撈出 。
【栗子燒白菜】炒鍋內(nèi)留油25克 ， 中火燒至六成熟，加入白糖炒至血紅色 ， 放入蔥姜末，炸出香味 ， 放入白菜、栗子翻炒，再放入老抽、雞油、料酒、燒沸后撇去浮沫，移至小火上靠約10分鐘，加入味精，淋上花椒油裝盤即成 。
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