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1、選嫩一點(diǎn)的菜作為泡菜，泡上二天左右。注意不要泡得太久，太久了味道就不脆了。
2、拿出泡菜，洗凈以后切成小塊，伴上一點(diǎn)海交油，用來下飯，是比較不錯(cuò)的，特別是大魚大肉以后，再吃點(diǎn)這個(gè) 泡菜，味道很好。
3、對(duì)于泡得久一點(diǎn)的酸菜，可以拿來做魚湯。先把泡菜拿出來，用水洗凈。
4、再切成比較大的塊，如果泡的時(shí)候長的話，可以多換二次水就可以了，以免咸。再把腌好的魚塊裹上淀粉用水煮就可以了。
【酸菜的家常做法】5、也可以用來做肉湯。用酸菜做成的肉湯其實(shí)味道是比較鮮的。肉可以切成片，也可以做成肉丸。

酸菜的家常做法

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