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紅油豆瓣燜芽菜

經驗分享小常識

1、食材：黃豆芽一斤、大白菜葉一把、紅油豆瓣適量、料酒一咕嘟、醬油自選、油自選、鹽可省、大蔥半根 。
2、鍋燒熱加油晃晃勻，倒上提前收拾干凈控好水的黃豆芽 。
3、中大火翻它兩三分鐘，根據菜量和自己扛辣程度往里擓豆瓣醬 。
4、大概劃拉勻看情況往里淋料酒，順手切上半根蔥 。
5、繼續劃拉到蔥醬挺香豆芽沒生味，加水差不多跟芽們齊平 。
【紅油豆瓣燜芽菜】6、加點兒醬油大火煮開 ， 蘸點兒湯汁嘗嘗小心燙，看情況補料調味道 。
7、咸淡啥的基本合適了再往里撕白菜，完事兒蓋上蓋中小火把芽菜咕嘟熟咕嘟到自己喜歡的程度 。
8、照著五分鐘往上燜 ， 拿不準時間可以中途開蓋揪點嘗嘗小心燙，確認豆熟且有味了再關火找盤往外挪就好了 。

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