畜“三腺”不能吃：豬、牛、羊、等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺 ， 是三種“生理性有害器官” 。人若誤食后，則可能出現(xiàn)頭昏頭痛、興奮狂躁、脈快心悸、抽搐乏力、食欲低下、惡心嘔吐、發(fā)熱多汗等中毒癥狀 。
禽“尖翅”不能吃：“尖翅” 又稱(chēng)“雞屁股”、“雞臀尖” 雞、鴨、鵝等禽類(lèi)屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位 ， 學(xué)名“腔上囊” ， 是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個(gè)藏污納垢的“倉(cāng)庫(kù)” 。
蝦“直腸”不能吃：蝦的消化系統(tǒng)從頭部一直延伸至尾部，直腸貴穿全身 ， 內(nèi)含細(xì)菌和消化殘?jiān)畚?。食用時(shí)，應(yīng)肅開(kāi)頭部 ， 擠出其中的殘留物，拉掉直腸 。
魚(yú)“黑衣”不能吃：魚(yú)體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位 ， 含有大量的類(lèi)脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì) 。
【動(dòng)物的某些部位不能隨便吃】鯉魚(yú)筋：鯉魚(yú)脊背兩側(cè)各有一條白筋 ， 它是造成鯉魚(yú)特殊腥味的物質(zhì);而且它還屬于強(qiáng)化性物(俗稱(chēng)“發(fā)物”)，不適于有些病人食用 。因此，在烹制前應(yīng)將它抽出來(lái) 。抽筋時(shí)，在靠魚(yú)鰓處后及近尾部約3.3厘米處各橫切一刀 ， 深至脊骨，再用刀從尾向頭拍，使鰓頭刀口內(nèi)的筋暴露出來(lái)，然后用鑷子夾住顯露出來(lái)的白筋，輕輕拉出便可 。
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