食品的保質(zhì)期是指在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用 。保質(zhì)期不是識(shí)別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的過(guò)早變質(zhì) 。所以食物等盡量在保質(zhì)期未到期就及時(shí)食用 。
食品的保存期與保質(zhì)期的區(qū)別：
保質(zhì)期是伴隨著食品工業(yè)和食品流通產(chǎn)生的 。食品企業(yè)生產(chǎn)的食品要想賣給消費(fèi)者，需要經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存、運(yùn)輸、擺上貨架，再等待消費(fèi)者買走 。這個(gè)過(guò)程是需要時(shí)間的，而在這個(gè)過(guò)程中，食品不能變質(zhì)、變味，出現(xiàn)品質(zhì)的問(wèn)題，所以每一種食品都會(huì)有自己的保質(zhì)期 。
保質(zhì)期國(guó)外稱之為貨架期，指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限 。在適宜的貯存條件下 ， 超過(guò)保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒(méi)有改變，在一定時(shí)間內(nèi)可能仍然可以食用 。
【食品的保質(zhì)期是指它的什么東西】保存期即產(chǎn)品可食用的最終日期 。在保存期之后，食品會(huì)發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細(xì)菌，如果食用，則有可能導(dǎo)致食物中毒和急性傳染病 。所以，過(guò)了保存期的食物，必須做丟棄處理 。
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