1、準(zhǔn)備原料:金針菇，青菜，牛脊梁肉 。
2、牛肉洗凈，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍 。
3、把冷凍好的牛肉切片 。
4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制 。準(zhǔn)備野山椒，泡椒，蔥姜蒜 。
5、把野山椒，泡椒，蔥，姜，蒜切末 。
6、把青菜焯熟 。
7、金針菇焯熟 。
8、把青菜，金針菇撈出放入湯碗里 。
9、起鍋放油，油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變 。
【貴州酸湯牛肉的做法】10、撈出放在裝金針菇的湯碗里備用 。
11、另起鍋放油燒熱放入姜 ， 蒜，泡椒；野山椒小火翻炒均勻，炒香 。
12、加入適量的水燒開，煮5分鐘 。放入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味 。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁 。
13、把煮好的酸湯倒入牛肉碗里，灑上蔥花即可 。
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