1、主料：小麥面粉(500克)
2、輔料：蝦仁(100克)、冬筍(60克)、香菇（鮮）(50克)、青豆(30克)
3、調(diào)料：大蔥(25克) 鹽(5克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(35克)
4、將面粉加入水和成稍硬的面團(tuán)，搟成大薄片，疊成梯形切成面條 ， 抖散理順，備用 。
【蝦仁炒面的做法】5、將鮮蝦仁洗凈；鮮筍、香菇擇洗干凈，切成丁，備用；蔥洗凈，切成蔥末備用 。
6、在鍋中注入水 ， 燒沸后放入面條煮至熟透，在涼水中投涼 ， 撈出瀝凈水，用油拌勻，備用 。
7、將炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入面條翻炒，炒至面條不黏時(shí)，盛出備用 。
8、另取一炒鍋，倒入油燒熱 ， 放入蔥末熗鍋，放入蝦仁炒至變色，再加入筍丁、香菇丁、青豆、精鹽、味精、老湯燒開(kāi)，用淀粉勾薄芡，盛出澆在面條上，即可食用 。
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