1、面粉發酵過度可以彌補，面粉變酸可以適當加一點小蘇打中和酸味，但如果嚴重發酵過度面團的面筋彈性都會受影響，還必須加一些面粉重新和成面團；
2、如果因為面粉發酵時間過長，而導致有大腸桿菌和其它毒素得滋生，這樣就不能食用了；
【面粉發酵太久有酒味怎么辦】3、適量加一點食用堿或小蘇打液，能有效消除酸味和減輕酒味 。
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