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核桃有哈喇味還能吃嗎

經驗分享小常識

1、核桃有哈喇味不能吃 ， 核桃中含有大量不飽和脂肪酸 ， 儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，即“哈喇味” 。核桃中的脂肪酸產生了酸敗，使核桃的味道變差，產生刺喉的辛辣味 。另外核桃中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等還會威脅身體健康 。
【核桃有哈喇味還能吃嗎】2、如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病 。堅果商販一般不舍得把變質的堅果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味，因此變質堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中 。
核桃（學名：Juglans regia L.）是胡桃科胡桃屬植物 。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果” 。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克 ， 并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素 。對人體有益 。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一 。核桃體表外殼堅硬，需砸開食用 。

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