1、準(zhǔn)備容器：塑料桶、壇子、缸、甕皆可 ， 不能使用鐵制，鋁制容器，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕 。
2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間
擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開(kāi) 。
【沒(méi)有酸湯怎么做酸菜】3、在里邊加滿開(kāi)水，加一點(diǎn)鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好 ， 與空氣隔絕 。放置在10~20度20天以上，溫度越高發(fā)酵時(shí)間越短 。
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