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礬堿鹽油條配方10斤面

經驗分享小常識

十斤面，一兩半堿，二兩鹽，三兩礬 。
1、所有材料混合，揉成光滑柔軟的面團，面團揉好后是非常柔軟的，可以先預留10G的水不要加入，揉面的時候觀察狀態看要不要加進去 。
2、面團收圓放到盆里 ， 上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置半個小時 。最好是提前一晚和好面，面團和好后放冰箱冷藏松弛，目的是為了松弛面筋，讓面團更具有延展性 。后期炸和搟的都好膨脹好搟開 。
3、然后把面揉搓一下，切成條，把兩個疊在一起要筷子壓一下，用手提著將兩端拉長 。
4、鍋內放入較多的油燒到六成熱，可用手在上面感受熱度，然后放入油條坯 ， 用筷子翻轉按壓油條四周 。
【礬堿鹽油條配方10斤面】5、油條炸至金黃即可用漏勺撈出就拿出控油，瀝油后即可食用 。

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