炒糖色通俗來講就是把糖炒化了上色，放入冰糖、砂糖或棉糖都可以，通常使用白砂糖炒糖色 。
【雞肉怎么炒糖色急急急急】冷鍋燒熱后放入1湯匙左右的植物油 。緊接著倒入白糖 ， 白糖的量沒過油或者和油量1：1 。小火用鍋鏟炒開 。顏色接近棕紅色時(shí)有泡泡冒出時(shí)，把雞肉倒進(jìn)去 ， 快速翻炒，使每塊雞肉都能著色 。
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