1、首先，不泡豆子聽起來好像很方便 ， 其實(shí)要花費(fèi)更長的時(shí)間 。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時(shí)間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來；如果不泡豆子，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間，實(shí)際上更費(fèi)電費(fèi)時(shí) 。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時(shí)間的角度來說，顯然是泡豆子更有利 。
【打豆?jié){為何要泡豆】2、其次，泡豆子可以提高出漿率 。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時(shí)之后 ， 豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降 。在12小時(shí)之內(nèi)，泡的時(shí)間越長 ， 出漿率就越高 。也就是說 ， 泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細(xì)一些，使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來 。從口感來說 ， 自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好 。豆?jié){多出點(diǎn)少出點(diǎn)，或許大家并不介意 。
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