【牛肉串用哪個(gè)部位的肉最好】牛大腿部肌肉俗稱(chēng)牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉稱(chēng)前腱 ， 后腿肉稱(chēng)后腱 ， 筋肉相同呈花形 。適于燉、燜、醬等 。腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉 。有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則 ， 最適合鹵味 。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng) 。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食 。
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