1、原料：雞胸肉，如果你用的是冷凍雞胸肉，首先要讓雞胸肉完全解凍到室溫狀態(tài)，最好用溫水來(lái)解凍不要用微波爐，會(huì)影響雞胸肉的濕潤(rùn)程度 。
2、用廚房紙吸干雞胸肉身上的水分 ， 這樣煎出來(lái)的雞胸肉不需要放很多油也會(huì)有焦酥的表皮 。
3、用搟面杖把雞胸肉敲薄，并且敲擊的過(guò)程要向雞胸肉的外延方向用力 ， 目的是讓肉能舒展開(kāi)，因?yàn)橐话阗I(mǎi)回來(lái)的雞胸肉薄厚不均勻，這個(gè)過(guò)程可以避免出現(xiàn)一邊煎糊，另外還沒(méi)熟透的情況 。
4、接著放鹽和黑胡椒腌制一下，也可以加白胡椒、孜然、辣椒粉等等 ， 然后按摩入味腌制一下 。
5、接著鍋燒熱后，熱鍋下少量的烹飪油 ， 把雞胸肉放進(jìn)鍋里，用中小火煎，注意在煎的過(guò)程中只翻一次面 。
6、一面煎4分鐘后，看到雞胸肉邊緣變白之后，翻面，再煎4分鐘就可以了，翻太多次就很難煎出金黃酥脆的表皮 。
【雞胸肉的做法步驟】7、煎好的雞胸肉不要立刻切開(kāi)，否則肉汁會(huì)流失掉 ， 肉質(zhì)會(huì)變柴 ， 最后放4-5分鐘之后再切開(kāi) 。
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