1、油酥餅的材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、鹽、少許雞精 。
2、和面：用溫水將酵母粉化開放置5分鐘，然后用融入了酵母粉的水和面 ， 先把面打成雪花片裝，然后再揉成一團(tuán) 。這個面團(tuán)要比平時搟面的面團(tuán)軟一些 。給揉好的面團(tuán)上蒙上保鮮膜，然后蓋上濕布 ， 放置暖和的地方發(fā)酵40—60分鐘 。
3、做軟油酥：做油酥餅，當(dāng)然要有油酥了，做法呢也很簡單 。這個呢，在面發(fā)酵的時候就可以做的 。
4、鍋里倒適量的油，燒至熟，然后倒入碗中，趁熱加入黑芝麻碎，攪拌均勻后叫適量的五香粉、鹽、少許雞精，然后分次篩入面粉，拌成粥狀的油面糊即可 。
【山西油酥餅配料】5、做油酥餅：先把面搟成大片，然后在上面抹上一層軟油酥把左邊的面片向右折三分之一，把右邊的面片向左折三分之一；再把疊好的面片向上折三分之一，再把疊好的面片的另外三分之一向下折好 。然后把剛折好的面團(tuán)輕輕按扁，然后搟開 ， 再次抹上一層油酥，并從以便開始卷起 ， 將卷好的面卷以一頭為中心圍城一圓形的面坯 。再然后按偏就可以了 。電飯鍋預(yù)熱，然后在電飯鍋的底和內(nèi)壁上刷上一層油，放入做好的面餅，按下煮飯鍵即可 。
6、烙餅：餅放進(jìn)去以后，不一會電飯鍋的開關(guān)就會又煮飯?zhí)奖?nbsp;， 這時候不用管它，等過個15分鐘的樣子，打開鍋蓋看看 ， 試試地下那面可以轉(zhuǎn)動不，可以轉(zhuǎn)動的話，就翻個面 。這時候要小心哦，別被電飯鍋的內(nèi)膽給燙了 。然后再按下煮飯鍵 ， 跳到保溫后15分鐘后，有鏟子按一下餅，假如回彈挺好的話，就說明已經(jīng)熟了，就可以出鍋了 。
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