【蒸螃蟹還要解開嗎】蒸螃蟹繩子不需要解開 。捆綁住是為了能夠保證大閘蟹肉的結(jié)實(shí)，燒制的時候不需要解開，蟹肉更結(jié)實(shí) 。這樣蒸的時候蟹沒法掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失 。但刷洗的時候要盡可能仔細(xì)，特別是嘴巴和螯鉗 。上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放，肚臍朝天放 。
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