1、雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉腌制入味 。
2、大米洗凈用水浸泡一個(gè)小時(shí) 。
3、炒鍋放油 ， 爆香姜片后將雞肉放入煸炒 。
4、炒到變色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色 。
5、倒入開水，加鹽，雞汁調(diào)味 ， 大火煮開后調(diào)中小火燉15分鐘 。
6、待湯汁收濃后，關(guān)火將湯汁倒出留用 。
7、鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右，水快煮完時(shí)，加少許色拉油至米飯中拌勻 。
8、在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲 ， 在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續(xù)小火燜 。
9、趁煮飯的時(shí)候準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈后，切小丁 。
10、用開水氽燙后過涼水備用 。
11、大約10分鐘左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中 。
【雞肉煲仔飯的做法】12、將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻 ， 香蔥碎，關(guān)火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鐘后就可以開吃了 。
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