【曬苦瓜干要去掉里面的籽不】要 。苦瓜干用苦干制成，需將新鮮苦瓜切開去除苦瓜籽，因生活中本身就很少人吃苦瓜籽，苦瓜籽比較苦 。且即使不將苦瓜籽去掉 ， 在曬干的過程中也會自行掉落 ， 因此在曬制的過程中，直接將苦瓜籽去掉較好 。
苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛 。卷須纖細(xì)，不分歧 。葉柄細(xì)長；葉片膜質(zhì) ， 上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀 。雌雄同株 。雄花花梗纖細(xì)，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形 ， 被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生 。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大 。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色 。種子長圓形，兩面有刻紋 ?；ā⒐?-10月 ?？喙显a(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū) 。中國南北均普遍栽培 。
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