主料：童子雞；
輔料：萵筍，鱔魚 ， 泥鰍，豬肚，鴨腸 ， 平菇，香菇，青蒜，芹菜，香菜，豬血；
調(diào)料：白砂糖，胡麻油 ， 豆瓣醬，八角，花椒，桂皮，豆豉 ， 料酒，鹽，辣椒，姜，大蒜 ， 植物油 。
步驟：
1、 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈 ， 斬成小塊；
2、 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水 ， 將調(diào)料包放入鍋中；
3、 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調(diào)味料包；
4、 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開；
5、 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調(diào)料包燒開，口味自調(diào)咸淡；
【麻辣火鍋雞的制作方法】6、 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟 。
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