1、爆炒最適宜，可以配青椒、洋蔥，以祛除雞胗特有的腥氣 。如果選擇比較簡(jiǎn)單的操作方法，把雞胗切片即可，用濕淀粉、鹽、料酒調(diào)的汁腌制入味后 。
2、把油燒熱下蔥花，姜末炒香，下雞胗在熱油鍋里滑至斷生，盛出后將青椒、洋蔥等配料炒一下，加入滑炒后的雞胗，依你的口味放糖、醬油、料酒、味精即可享用了 。
【雞胃的處理方法】3、注意：配料炒好后加入雞胗、放調(diào)料的時(shí)間一定要短，雞胗炒時(shí)間長(zhǎng)了口感就不脆嫩了 。可以事先把調(diào)料備好和雞胗一起下鍋 。
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