不是純糧食酒，但是主要成分小麥、高粱、玉米等 。每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，數(shù)量少，占總數(shù)的百分之十左右，而后濃度不斷地下降，至25度左右斷酒 。后面流出的謂“酒稍子” ?！熬粕宰印辈荒芎龋挥?0幾度 。流至1、2度，蒸餾結(jié)束，所得“酒稍子”，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精 。循環(huán)往復(fù)，以至無窮 。
【紅星二鍋頭56度是純糧食酒嗎】燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋 。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等 ， 還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的 。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水 ， 蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后酒醅出窖，這是第一鍋 。出酒后 ， 要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)?。顏廡┝俠淙礎(chǔ)⑺繕⒖?，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵 ， 這才完成一個班次的工作 。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時開始流出的酒才是真正的“二鍋頭” ， 其實(shí)就是“快曲”酒 。
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