1、把買來的酸梅洗干凈，去除中心的蒂 。然后瀝水晾干 。酸梅要挑選個(gè)大色青的；
2、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器里 ， 撒上二分之三包鹽，然后蓋上蓋子 ， 靜候3天；
3、等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時(shí)即可；
4、然后把酸梅加熱煮沸，約5分鐘，然后倒出三分之一的汁液 ， 然后加入1斤糖，用慢火化開，不時(shí)輕輕攪拌以免粘鍋或燒焦 。這個(gè)過程也約5分鐘；
5、把酸梅從火上拿開放涼，然后就可以裝入事先洗凈晾干的玻璃樽里；
【怎樣自家曬制酸梅干】6、撈出酸梅拿去太陽(yáng)底下暴曬幾天，曬干為止，即可制作完畢 。
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