【魚膠是什么能用晾脂代替嗎】魚膠即魚鰾的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠 。魚膠與燕窩、魚翅齊名 ， 是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽 。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。其蛋白質含量高達84、2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用 。
晾脂卡拉膠又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽 。
魚膠和瓊脂的成分有很大差異 ， 營養(yǎng)價值也隨之不同，所以魚膠不能用瓊脂代替 。
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