1、準(zhǔn)備一塊素雞，500克，洗凈切成條狀，瀝干水分，備用 。
2、鍋中倒入50克菜籽油，將油鍋慢慢晃動(dòng) ， 使鍋壁至少1/2都沾油，防止素雞香煎的時(shí)候側(cè)面糊鍋 。
3、油溫?zé)?成熱的時(shí)候放入一勺食鹽繼續(xù)慢慢晃動(dòng)油鍋，使食鹽均勻于鍋壁，油溫8成熱下入素雞，快速均勻晃動(dòng)油鍋，持續(xù)3分鐘，素雞一面已經(jīng)煎好，由于放了食鹽 ， 素雞即使油少也不會(huì)粘鍋，給素雞翻面 ， 持續(xù)均勻晃動(dòng)油鍋3分鐘，此時(shí) ， 素雞煎好了 。
4、放入一小碗開水，加入三瓣蒜末，一小把蔥白末，加入一勺生抽，一勺老抽 ， 一勺鹽，一勺耗油，一勺糖提鮮 ， 大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，關(guān)火悶5分鐘 。
【怎樣做素雞不發(fā)粘】5、起鍋裝盤，撒入蔥花就可以美美地開吃啦，真的非常得酥軟入味還不發(fā)粘 。
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