1、食材：新鮮羊肉、馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香葉、草果，鹽、老抽、生抽、柱候醬、廣東米酒 。
2、羊肉買時已叫賣家斬件處理好，回家洗凈 ， 瀝干水 。
3、馬蹄、胡蘿卜去皮、竹蔗去皮，洗凈 ， 胡蘿卜切塊、竹蔗剖開斬小條 。
4、大蒜洗凈后卷起打結 。姜切片，香料洗凈 。
5、燒鍋開水將羊肉飛水后洗凈瀝干水 。
6、鍋內燒干水先不放油，將羊肉入鍋炒干水后推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香姜片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻 。
7、加適量老抽、生抽調味上色，炒勻后 ， 再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸后，淋入適量米酒，蓋好蓋轉小火燜至羊肉軟爛 。
【廣東燜羊肉】8、放入炸支竹 ， 燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁后，大火將湯汁收濃，試下味，可根據(jù)個人口味加適量鹽調味，將羊肉盛入煲內，將煲煮熱后上桌即可 。
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