1、把豬肉剁碎 ， 蝦仁去蝦線切段，然后混合在一起，加入姜末、鹽、糖、料酒、胡椒粉、蔥末攪拌均勻，餡料就混好啦！
2、接下來就是包餃子啦!取一張餃子皮，中間方上餡料，然后對折，左手握住左端不動 ， 右手不斷地往前推，形成褶子，直到封口 。包好的餃子用保鮮膜蓋好 。
【煎餃漲蛋做法圖解】3、接下來就開煎啦!鍋里倒油，薄薄一層，熱鍋熱油之后 ， 擺入餃子，煎兩分鐘 ， 見底部有點金黃，就可以加水啦!水沒過餃子一半 。然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火 。
4、等水收干的差不多的時候，倒入雞蛋液，稍微動一動鍋子，讓蛋液分布均勻，然后蛋液快成熟時，撒上蔥花 。
5、然后晃動鍋子 ， 把整塊餃子滑入盤中，保持造型的完整性!
6、接下來，就可以享受美味的煎餃漲蛋啦!
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