【紫米老婆餅的做法】1、水油皮：豬油40克、水60ml；
2、餅餡材料：水100克、白芝麻（炒香）20克、豬油35克；
3、餅坯做法：分別去兩個干凈的盆 ， 將水油面和油酥面揉勻 。水油皮要稍微多揉一下 ， 盡量將面團揉得光滑、柔軟 。然后蓋上濕布靜置松弛半個小時；面團松弛后分別滾圓 ， 搓成長條后均勻的分成大約20份 。將水油皮稍微按扁搟勻成面皮狀 ， 包上油酥面劑子 ， 均勻的包起來收口向下；包好面團輕輕按扁搟成長條 ， 從一頭卷起 ， 然后再次按扁搟成長條、卷起 ， 最后整理成圓團；
4、餅餡做法：將水、砂糖、豬油一起放入盆中加熱 ， 煮開后轉成小火 ， 倒入紫米粉快速攪拌 ， 面粉和液體混合均勻后攪拌至粘稠 ， 離火放入芝麻拌勻；將餡料放入冰箱冷藏 ， 直到餡料能凝固容易成團包起；面團稍微搟成面皮 ， 包上黑芝麻白糖餡 ， 然后小心的將四周捏起來 ， 周口向下按扁 ， 用手整理成圓餅狀 ， 表面輕劃兩刀 ， 刷上蛋黃液 ， 再蘸上一層芝麻粒即可；烤箱預熱到200度 ， 上下火烘烤15分鐘即可 。
