姜長綠皮能吃 。生姜在太陽光下經過一段的照射后，其表皮內會有一些物質轉化為葉綠素，在轉換準備發芽了，因照射陽光而變綠的生姜可以食用 。姜發芽后，其營養物質并未完全消耗，也不腐爛，可以食用 。
【姜長綠皮了還能吃嗎】生姜指屬植物的塊根莖，性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等 。吃過生姜后，人會有身體發熱的感覺，它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出 。
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