【香櫞蜜餞如何制作】選擇新鮮的香櫞清洗切丁、脫苦、燙漂、浸糖、滲料、干燥 ， 放入少許梅粉腌制 ， 然后蒸一下 ， 放涼之后就可以食用 ， 具有清涼、清香、酸甜適口 ， 方便食用的特點(diǎn) 。
香櫞作為一種水果 ， 因?yàn)槲兜烙悬c(diǎn)刺激 ， 發(fā)苦等原因 ， 一般作藥用 ， 很少直接鮮食 ， 但是腌制之后可以作為很好吃的蜜餞 。
準(zhǔn)備香櫞、金桔、檸檬這些食材 ， 各自洗凈 ， 如果當(dāng)季的金桔不好吃 ， 單獨(dú)搭配檸檬也可以 。檸檬、金桔對(duì)切 ， 擠些汁存放 ， 檸檬、金桔及香櫞切條狀 。以上3種食材約放2匙鹽腌漬 ， 存放在冰箱里冷藏2～3天后取出 ， 放5匙糖和2～3小匙梅粉腌漬 ， 再放回冰箱冷藏 。
冷藏2天 ， 取出腌制的蜜餞 ， 平鋪在適當(dāng)?shù)娜萜魃?nbsp;， 灑上一層薄薄的梅粉 ， 在陽(yáng)光下曝曬一整天 。晚上收進(jìn)容器內(nèi) ， 存放冰箱冷藏 。
前2天放少許梅粉 ， 曝曬3～5天後 ， 蜜餞如果發(fā)干 ， 噴灑一點(diǎn)檸檬汁在蜜餞上 ， 使其滲透 ， 保持蜜餞的濕潤(rùn) 。制作過(guò)程中 ， 可以試吃有沒(méi)有苦澀的味道 。
苦味不在之后將蜜餞放在蒸籠上 ， 用滾水蒸煮10～20分鐘 ， 放涼再曬干 ， 可保存較久的期限 。
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