對(duì)于豆角也許很多不會(huì)陌生，尤其生活在農(nóng)村的朋友們，相信家里都有種過(guò)豆角，它是夏季的時(shí)令蔬菜，那么豆角怎么做好吃呢？下面小編整理了豆角的做法大全，非常下飯又美味，一起來(lái)看看吧 。
豆角的做法大全家常 干煸豆角
所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、料酒1湯匙
做法步驟：
1.將四季豆摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段 。
2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片 。
3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用 。
4.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香 。
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻 。
6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可 。
涼拌豆角
制作步驟：
1、豆角洗凈切段，蒜切蓉
2、鍋內(nèi)倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝干水分
3、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻
4、最后滴上香油即可 。
豇豆西紅柿
制作步驟：
1、豇豆洗凈切段，姜切片，蒜切片，西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散成蛋液
2、鍋燒熱倒入油，炒雞蛋至熟，盛出備用
2、把鍋倒入少許油，爆香姜片，放入豇豆翻炒
3、放入蒜片、西紅柿繼續(xù)翻炒
4、添加鹽、醬油、糖，開(kāi)大火翻炒
5、轉(zhuǎn)小火加適量清水燜8分鐘左右
6、加入炒好的雞蛋碎，翻炒片刻即可出鍋 。
豆腐燜豆角
食材：豆腐、豆角、豬瘦肉、紅辣椒、姜、蒜頭、生抽、料酒、油、鹽、生粉
1.豬肉洗凈，切薄片，放鹽、醬油、料酒、油拌均腌制 。豆腐洗凈切片，豆角去豆莢，切段 。紅辣椒洗凈切好，生姜、洗凈切絲，蒜頭切成蒜末 。
2.熱鍋，倒油，中小火煎至兩面微黃，出鍋 。鍋里倒油，放蒜末、生姜絲大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
3.加入一大勺高湯，煮沸，再放生抽、鹽、把豆角燜熟，生粉勾芡，轉(zhuǎn)為中小火收汁 。
五花肉燉豆角
所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個(gè)、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙
做法步驟:
1.豆角擇洗干凈，將長(zhǎng)一些的對(duì)半折斷，將五花肉切成塊 。
2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開(kāi)，打去浮沫，將五花肉撈出待用 。
3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香 。
4.加入熱水，水要加多一些，要沒(méi)過(guò)肉面，加入醬油，料酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉制40-50分鐘 。
5.到時(shí)間后，將燉好的五花肉盛出，鍋內(nèi)重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠 。
6.將五花肉和湯倒入豆角內(nèi)，加入鹽，將豆角燉制熟透即可 。
雞胗炒豆角
食材：豆角300克、雞胗300克、油、鹽、醬油、料酒、生姜、蒜
1.準(zhǔn)備食材，豆角、雞胗；雞胗洗凈，用鹽水浸泡5分鐘；雞胗撈出瀝干水，切刀花；
2.豆角洗凈，去蒂去豆莢，用手摘成段；豆莢有毒一定要去掉
3.清水煮沸，放入豆角，煮熟，撈出瀝干水；PS：煮豆角的時(shí)候可以放一點(diǎn)鹽，顏色會(huì)比較綠 。
4.熱鍋倒油，爆炒雞胗，放生姜、蒜、料酒、醬油一起爆炒至熟起鍋，加入焯水的豆角，翻炒；放鹽，炒均收汁，起鍋 。
豆角香干
食材：香干，豆角，蒜末少許，鹽，味精，生抽，食用油、芝麻油 。
做法：
1 處理好的豆角切3厘米長(zhǎng)的段 。
2 香干切1厘米厚段，再切成條 。
3 鍋中加約1000毫升清水燒開(kāi)，加少許食用油，加鹽 。
4 倒入香干，煮約2分鐘至熟 。
5 將煮好的香干撈出 。
6 倒入豆角，煮約2分鐘至熟 。
7 將煮好的豆角撈出 。
8 盛入碗中，加入焯過(guò)水的香干 。
9 倒入準(zhǔn)備好的蒜末 。
10 加入適量的鹽、味精 。
11 再加入少許芝麻油、生抽 。
12 用筷子拌勻 。
13 將拌好的豆角和香干裝入另一個(gè)盤(pán)中即可 。
角炒瘦肉片
食材：豆角、豬瘦肉、料酒、醬油、生姜、蒜頭、鹽
1.食材準(zhǔn)備，豬瘦肉洗凈，切片，放料酒、醬油、鹽、油拌均腌制 。豆角洗凈，去豆莢，切成1cm的長(zhǎng)度，切的短些容易熟 。
2.熱鍋，倒油，爆香蒜末，然后倒入肉片、生姜絲，大火爆炒肉片變色，肉要五成熟的時(shí)候加入豆角繼續(xù)大火爆炒，大火能保持豆角的顏色不變黃哦 。放鹽炒均即可 。
豆角燒土豆條
所需材料：土豆2個(gè)、四季豆200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、淀粉1/2湯匙
1.將土豆去皮洗凈，切成條，放在清水中，洗去淀粉，撈出控水待用 。
2.把四季豆掐去兩端，洗凈，切成段，將碗內(nèi)加入半碗水，再加入老抽，生抽，蠔油，淀粉，攪拌均勻，調(diào)成汁 。
3.鍋加油燒熱，下入四季豆炸至表面起皺皮，撈出控油待用，下入土豆條炸制，將土豆條炸至外表金黃，撈出控油 。
4..鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆條，翻炒均勻 。
5..淋入調(diào)好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出 。
肉沫酸豆角
1、準(zhǔn)備食材，泡椒、紅椒、豆角切小段，肉和蔥姜蒜切末 。
2、鍋中放油，加入蔥姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香 。
3、加入肉餡炒散，顏色發(fā)白加入生抽炒勻，加入酸豆角翻炒至熟 。
4、最后放入蒜末和香油翻炒均勻出鍋 。
油燜豆角
食材：豆角，紅椒，鹽，雞粉、水淀粉、料酒、食用油 。
1 將洗凈的豆角切成3厘米的長(zhǎng)段 。
2 洗凈的紅椒切成小段，再依次切分開(kāi)，剔去籽，切成粗絲 。
3 用油起鍋，倒入豆角和紅椒，快速翻炒均勻 。
4 淋入少許料酒，炒勻，提味 。
5 再加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味 。
6 注入適量清水，拌勻，煮至斷生 。
7 加上蓋子，用小火燜1分鐘至食材熟透 。
8 取下鍋蓋，倒入少許水淀粉 。
9 炒勻勾芡 。
10 盛出裝盤(pán)即可 。
豆角炒雞蛋
1、準(zhǔn)備食材：豆角、土雞蛋、香蔥 。
2、豆角去豆莢，切斷，清水煮沸，煮熟 。撈出，瀝干水，放涼切丁 。
3、土雞蛋打散，把放涼的豆角、切好的香蔥、鹽，加入拌均 。
4、熱鍋，倒油，倒入拌均的雞蛋豆角中小火煎至微黃 。
5、翻炒，繼續(xù)煎，并用鍋鏟不斷炒均成小塊狀即可 。
蒜香豆角
制作步驟：
1、豆角洗凈，大蒜切末，蔥切花
2、鍋里放入適量的水，放入豆角煮熟
3、撈出豆角，過(guò)涼水瀝干，豆角切段
4、把鹽、蒜末、蔥、花生醬、雞汁放入一個(gè)碗中，加入溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍龀舍u汁
5、準(zhǔn)備盤(pán)子，放上豆角，將醬汁到在豆角上面即可 。
醬爆豆角絲
1、準(zhǔn)備食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蠔油、黃豆醬，豆角切絲 。
2、蒜切末，辣椒切小段 。碗里放1勺黃豆醬，1勺生抽，1勺蠔油，2勺清水調(diào)成料汁 。
3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入豆角絲，翻炒至變色，豆角要多炒會(huì) 。
4、倒入醬汁炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可 。
家常豆角燉土豆
所需材料：油豆角500克、土豆2個(gè)、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料2個(gè)、料酒1湯匙、醬油2湯匙、
1.豆角擇去兩端，擇去絲，掰成兩半，投洗干凈，瀝凈水分 。
2.土豆刮去外皮，切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色就不會(huì)氧化變黑 。
3.五花肉切片，蔥切蔥花，姜切片 。
4.鍋加油燒熱，下入豆角煸炒，將豆角炒至表皮起皺皮，盛出待用，要把豆角要炒至表皮起皺皮，這樣豆角才容易入味，這是做豆角好吃入味的小竅門(mén) 。
5.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜片，花椒，大料爆香，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油 。
6.下入豆角翻炒均勻，放入土豆，加入水，水量和豆角持平，淋入醬油，加入鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉20-30分鐘 。
8.期間，用鏟子不時(shí)地翻動(dòng)豆角，使它受熱均勻 。到時(shí)間后，大火收汁，要留一些湯汁，不要燉干，湯汁泡米飯也很香，關(guān)火，盛出即可 。
豆角燜面
1、豆角洗凈切成段，蔥姜蒜改刀切好，五花肉切成小薄片 。
2、鍋內(nèi)不放油，將五花肉加入，用小火將五花肉煸炒至出油微焦，加入蔥姜蒜炒香 。
3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均勻，加入能沒(méi)過(guò)食材的水，加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，裝出一碗湯汁備用 。
4、將火調(diào)制最小，先放入一半面條，然后倒入少許湯汁，繼續(xù)鋪面條，每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁 。
5、加蓋用小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻即可 。
豆角土豆
1、準(zhǔn)備材料，土豆切成條，切紅干椒段，姜片 。
2、豆角去纖，洗凈，熱油鍋先炒土豆，五分熟，撈出備用 。
3、熱油鍋炒香姜片，加生抽，紅椒 。
4、放豆角煸炒，放適量鹽，糖，十三香，再加入土豆，繼續(xù)煸炒即可 。
小雞燉豆角
1、雞肉焯水撈出備用，豆角去掉兩頭豆筋切成長(zhǎng)段裝盤(pán)，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末 。
2、雞肉焯水后撈出，加入食鹽和料酒拌勻，鍋中倒入豆油燒熱，加入蒜末爆出香味，然后加入雞肉煎一下 。
3、雞肉油煎出香味以后，加入食鹽和醬油調(diào)味，雞肉翻炒入味，將雞肉燒至七成熟，加入豆角 。
4、加入辣椒翻炒，然后加入適量水燉雞肉和豆角，燉至湯汁收干即可 。
豆角煎餅
食材：豆角300克 、面粉200克、花生油、鹽、五香粉、茴香
1.清水煮沸，放入洗凈的豆角汆燙至熟；撈出瀝過(guò)冷水，瀝干水，切粒狀；
2.面粉加鹽、適量的清水拌均，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均；
3.熱鍋，倒油，倒入拌均的豆角面漿，中小火煎； 微黃翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎至微黃；出鍋切塊即可；
涼拌豆角
1、豆角洗干凈切段，小米椒切丁 。
2、在鍋中放水燒開(kāi)后，將豆角焯燙后，撈出過(guò)涼水 。
3、盛出放涼備用 。
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調(diào)味汁 。
5、將做好的調(diào)味汁倒在豆角中，撒上小米椒裝盤(pán)即可 。
茄子豆角
1、茄子，切段，清水泡一會(huì)兒，瀝出備用 。
2、豆角洗凈手折小段去細(xì)莖，燒開(kāi)水兩滴油，一點(diǎn)鹽，焯二分鐘，瀝出沖涼備用 。
3、準(zhǔn)備干椒圈，花椒，蒜，蔥段，姜絲 。味汁（生抽，醋，料酒，白糖調(diào)和），醬料（郫縣豆瓣，蠔油，甜醬少許，麻油） 。
4、熱鍋入油，小火煸蒜，蔥段，后依次入干辣椒圈，花椒，姜絲煸出香味，再加入醬汁炒出紅油 。
5、放入茄子炒至稍軟，入豆角，澆入味汁，后入清水少許，翻勻炒開(kāi)，蓋上蓋，小火燜至汁濃即可 。
肉末豆角打鹵面
所需材料：四季豆250克、鮮面條200克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙，料酒1/2湯匙、水淀粉適量、
1.準(zhǔn)備好所需材料，豆角擇去兩端，洗凈 。將豆角斜刀切成小段，切成絲也可以 。
2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，大蒜切末 。
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片小火炒香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白 。
4.下入豆角翻炒，將豆角翻炒至顏色變深，淋入料酒，老抽，生抽，翻炒均勻，豆角炒一下，會(huì)更入味，吃著口感軟糯 。
5.淋入1碗水，加入鹽，鹽要比平時(shí)多放一點(diǎn)，拌面時(shí)吃著也不會(huì)咸，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，將豆角煮熟，豆角煮的不熟容易中毒，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，這樣豆角鹵就做好了，將鹵盛出待用 。
6.鍋加水燒開(kāi)，下入面條煮熟，鮮面條很容易熟，煮制時(shí)間不用過(guò)長(zhǎng)，將面條放在涼白開(kāi)中投涼，這一步不能省略，面條煮好后投涼，使面條口感更勁道，吃著涼爽，將面條撈出控水，將面條放在大碗中，加入做好的肉末豆角鹵，用筷子從下往上翻拌均勻，這樣這道面條菜肴就做好了 。
排骨燉豆角
1、排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、料酒煮出血水撈出控干 。
2、豆角擇取筋，清洗干凈，切成段，備用 。
3、鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻 。
4、鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒(méi)過(guò)排骨 。
5、將豆角倒入鍋中，大火煮開(kāi)后，小火燜30分鐘左右打開(kāi)鍋蓋，用大火收汁至濃稠即可 。
風(fēng)味豆角
食材：豆角，紅椒，泡小米椒，鹽，雞粉，食粉、生抽、芝麻油、食用油 。
1 將泡小米椒切2厘米長(zhǎng)的段 。
2 洗凈的紅椒切成圈 。
3 洗凈的豆角切2厘米長(zhǎng)的段 。
4 將切好的材料裝盤(pán)備用 。
5 鍋中加適量清水燒開(kāi)，加少許食粉 。
6 倒入豆角，加少許鹽，煮約2分鐘至熟 。
7 把煮好的豆角撈出，裝入碗中 。
8 放入紅椒圈、泡小米椒 。
9 加入適量鹽、雞粉、生抽 。
10 再淋入少許芝麻油 。
11 用筷子拌至入味 。
12 把拌好的豆角盛出裝盤(pán)即成 。
豆角燜面
所需材料：鮮面條半斤、四季豆1把、豬肉100克、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、大料2個(gè)、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個(gè)、
1.準(zhǔn)備好所需材料，四季豆擇去兩端，洗凈，面條選用鮮面條、切面或者手搟面，不要用掛面 。
2.把四季豆用手折成寸段，豬肉切成粗一些的絲，豬肉用五花肉味道更好 。
3.把姜切成絲，大蒜切片，干辣椒把籽去掉不用 。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用 。
5.下入姜絲，蒜片，大料，干辣椒爆香 。
6.下入四季豆翻炒2-3分鐘，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉絲，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均勻，炒上色 。不喜歡吃顏色深一些的，可以把老抽少放一些 。
7.淋入水，加入少許鹽，水量和食材持平就可以了，把湯燒開(kāi)，盛出半碗湯，把豆角露出來(lái)，盛出的湯，后面步驟要用 。
8.把面條均勻的鋪在豆角上面，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，用熱氣把面燜熟 。把面條放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底 。
9.到時(shí)間后，用筷子把面條和豆角拌均勻，淋入剛才盛出的半碗湯，繼續(xù)煮幾分鐘，使面條充分的入味 。
10.煮至剩少許湯汁時(shí)，這時(shí)候基本上肉香菜香還有面香已經(jīng)完全的融合，而且面條比較筋道 。關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可 。一盤(pán)色香味俱全的豆角燜面就做好了 。
紅椒炒豆角
食材：豆角，紅椒，鹽、雞粉，料酒，水淀粉、食用油 。
1 將洗凈的豆角切成小段，備用 。
2 將洗凈的紅椒對(duì)半切開(kāi)，剔除籽，切成細(xì)絲，備用 。
3 用油起鍋，倒入切好的豆角，炒勻 。
4 放入紅椒絲，轉(zhuǎn)小火 。
5 淋上少許料酒，炒勻提味 。
【豆角的做法大全家?！?/strong>6 再調(diào)入鹽、雞粉，翻炒至入味 。
7 注入適量清水，用中小火煮沸，轉(zhuǎn)用大火收汁 。
8 倒入少許水淀粉 。
9 用鍋鏟翻炒均勻 。
10 出鍋盛在盤(pán)中即成 。
豆角包子
1、豆角洗凈焯水10分鐘，撈出過(guò)涼水 。切成小碎丁 。
2、把肉切成細(xì)條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時(shí) 。
3、把肉放到炒鍋里炒一下，倒出后加入豆角，鹽拌勻 。
4、面加入酵母水和成光滑的面團(tuán)醒發(fā)，然后分成小份搟薄片包成包子，放到?jīng)鏊翦伬?。水開(kāi)后20分鐘后關(guān)火，蓋著蓋子燜5分鐘再開(kāi)蓋即可 。
茶樹(shù)菇炒豆角
食材：豆角，茶樹(shù)菇，紅椒，鹽、生抽、嘉豪雞粉、水淀粉 。
1 茶樹(shù)菇洗凈切段 。
2 豆角洗凈切段 。
3 大蒜切末 。
4 紅椒洗凈切絲 。
5 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至六成熱時(shí)，倒入茶樹(shù)菇 。
6 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用 。
7 鍋留底油，放入蒜末煸香 。
8 倒入茶樹(shù)菇、豆角炒勻 。
9 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味 。
10 加入少許水淀粉勾芡 。
11 倒入紅椒絲，炒勻 。
12 盛入盤(pán)中即成 。