絲瓜是我們夏天最常見(jiàn)的蔬菜之一，用它做出來(lái)的菜不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含維生素豐富，絲瓜可以解熱解毒，而且還有美容養(yǎng)顏的功效，愛(ài)美的你可以常吃絲瓜 。那么現(xiàn)在絲瓜怎么做好吃呢？下面小編整理了絲瓜做法大全，一起來(lái)看看吧 。
絲瓜最好吃的六種家常做法 第1種：剁椒絲瓜
食材：絲瓜、剁椒、蒜
做法：
1、絲瓜刮去外皮后洗凈
2、洗好的絲瓜對(duì)半切開(kāi)，再切成滾刀塊
3、蒜去皮拍碎，準(zhǔn)備一匙剁椒
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香
5、放入絲瓜翻炒熟，放入適量鹽翻炒均勻
6、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋 。
第2種：油條炒絲瓜
原料：油條，絲瓜，牛肉，油，雞精，鹽，淀粉，料酒，蔥，紅辣椒 。
做法：油條切段，絲瓜切滾刀肉，牛肉切片，蔥、辣椒切段 。牛肉加鹽1g、料酒、淀粉抓勻，腌制十分鐘 。鍋內(nèi)倒油，下牛肉片滑炒盛出備用，剩下的底油下蔥、辣椒炒香，下絲瓜翻炒 。加鹽、雞精調(diào)味，再加入少許熱水，煮至絲瓜變軟 。倒入油條翻炒，油條變軟后倒入牛肉，翻炒均勻即可 。
第3種：絲瓜炒雞蛋
材料：
絲瓜、雞蛋、蒜
做法：
1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末 。
2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液 。
3、稍微開(kāi)始凝固時(shí)用筷子迅速劃散 。
4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末 。下絲瓜 。
5、炒至絲瓜變色出水時(shí)，放鹽炒勻即可出鍋 。
第4種：清炒絲瓜
原料：絲瓜兩條
調(diào)料：油、糖、鹽、香油、蔥、水淀粉
做法：
1、絲瓜去皮切成滾刀塊
2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉(zhuǎn)用中火燒一至兩分鐘，以水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)，淋香油既成 。
炒絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化 。減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過(guò)一過(guò) 。
第5種：蝦仁炒絲瓜
原料：絲瓜、活蝦、蔥蒜
做法：
1、絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪于碟子中，鮮蝦洗凈、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑽r頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上；
2、將植物油、醬油、鹽適量調(diào)勻，澆在蝦仁上 。最后可以加上點(diǎn)蔥段裝飾；
3、隔水蒸5~6分鐘即可 。
第6種：絲瓜炒木耳
材料：
絲瓜、木耳、小米椒、蔥、蒜
做法：
1、木耳泡發(fā)洗凈，絲瓜去皮洗凈切小塊，香蔥切段，小米椒切圈，蒜頭切碎 。
2、鍋中加入油大火燒熱，放入蒜蓉煸出香味 。
3、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右 。
4、可以加少許清水 。調(diào)入鹽和雞 精 。
5、炒至斷生時(shí)下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關(guān)火 。
炒絲瓜的家常做法 絲瓜金針菇
原料：絲瓜
輔料：金針菇
調(diào)料：油、鹽、水淀粉、濃縮雞汁
做法：
1、絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發(fā)黑
2、開(kāi)水，金針菇過(guò)下水立即撈出
3、一點(diǎn)油，放入絲瓜炒，再放金針菇 。放一點(diǎn)鹽
4、水淀粉加濃縮雞汁和一點(diǎn)生油 。倒入菜中，粘稠，出鍋
辣燒絲瓜羊肉
原料：絲瓜250克、羊肉150克、紅尖椒1個(gè)、辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、味精、水淀粉、醬油、料酒、花生油各適量 。
做法：羊肉洗凈切片，絲瓜洗凈，去皮，從中間割開(kāi)，去瓤，切粗條 。紅辣椒洗凈切塊，辣豆瓣醬剁碎,蔥、姜、蒜切末 。炒鍋?zhàn)⒒ㄉ蜔裏?放入羊肉片炒散 。加入辣豆瓣醬、蔥末、姜末、蒜末炒香，放入絲瓜條，中火煸炒 。加料酒、醬油、鹽、白糖、少許清水煨熟透 。放入紅尖椒塊、味精炒勻，收濃湯汁 。用水淀粉勾芡，出鍋即成 。
蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜(2根)
調(diào)料：紅辣椒(1只)、大蒜(2個(gè))、油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
做法：
1、絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個(gè)淺坑
2、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉 。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒
3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻后熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里
4、燒開(kāi)半鍋水，放入盛絲瓜的盤(pán)子，大火隔水蒸5分鐘后取出
5、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末后熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可
絲瓜雞蛋餅
原料：絲瓜、雞蛋、面粉、油、鹽、香蔥 。
做法：絲瓜去皮洗凈切細(xì)絲，蔥洗凈切末，將蔥、絲瓜、面粉混合，加入一個(gè)雞蛋，用筷子攪成面糊 。平底鍋刷上一層油預(yù)熱，把絲瓜糊倒入平底鍋，煎至兩面金黃即可 。
香菇炒絲瓜
原料：香菇100克、絲瓜150克
調(diào)料：食用鹽適量、姜粒10克、食用油
做法：
1、香菇提前2小時(shí)用溫水泡開(kāi)，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用
2、泡好的香菇洗凈去根，大個(gè)的一片二 。絲瓜去皮切大薄片
3、開(kāi)火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入鍋內(nèi)，小火，水燉沒(méi)有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就好了 。香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言
絲瓜鯽魚(yú)湯
料：
絲瓜、鯽魚(yú)、蔥、姜、蒜
做法：
1、鯽魚(yú)去除內(nèi)臟和腮，洗凈，兩面劃幾刀 。
2、姜切片，蒜拍碎，香蔥切末 。
3、鍋燒熱，放適量油，放入魚(yú)煎一會(huì) 。翻面煎另一面 。
4、放入姜蒜煸香 。加入料酒去腥，加水淹沒(méi)魚(yú)身大半 。
5、煮開(kāi)，然后小火煮30分鐘 。魚(yú)煮好，加入適量鹽、白糖調(diào)味 。
6、加入絲瓜煮熟 。出鍋撒上蔥花即可 。
灰樹(shù)花炒絲瓜
原料：絲瓜
輔料：灰樹(shù)花、枸杞
調(diào)料：鹽、味精、高湯、水淀粉
做法：
1、將灰樹(shù)花用40度的溫水泡發(fā)30分鐘，用開(kāi)水焯一下取出，撕成小塊
2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鐘
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下灰樹(shù)花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、水淀粉勾芡炒勻即可
絲瓜炒毛豆
材料：
絲瓜、毛豆、紅辣椒、姜、蒜
做法：
1、毛豆去殼洗凈備用 。絲瓜去皮洗凈切塊備用 。紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用 。
2、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香 。
3、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色 。
4、倒入絲瓜翻炒片刻 。淋少許水繼續(xù)翻炒
5、等水分變干，絲瓜變軟的時(shí)候加入紅辣椒炒至斷生 。加入大半勺鹽 。最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可 。
青椒炒絲瓜
原料：絲瓜
輔料：青椒
調(diào)料：油、姜、蒜、蔥、精鹽、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精
做法：
1、將青椒去蒂、籽洗凈，切成細(xì)絲
2、絲瓜去皮洗凈，切成細(xì)條
3、姜蒜切片，蔥切短段
4、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉
5、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肭嘟方z炒至五成熱盛出
6、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢z瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可 。
竹笙絲瓜湯
食材：干竹笙50克，絲瓜1條，高湯適量，油少許 。
具體步驟：
高湯可以選市售現(xiàn)成的，或者平時(shí)把雞湯骨頭湯熬好，分小份放入冰箱冷凍，隨用隨取很方便 。
絲瓜削皮，切成滾刀塊狀備用 。
干竹笙放入清水中浸泡，泡發(fā)后切掉末端部分，再切成小段 。
高湯放入鍋中，小火煮開(kāi)后，先把竹笙段放入湯鍋中，小火煮3-4分鐘 。
最后放入絲瓜塊，煮至絲瓜斷生，加少許鹽調(diào)味即可 。
絲瓜蛤蜊
原料：絲瓜1條、蛤蜊300克
調(diào)料：蔥末適量、姜末適量、鹽1小匙、香油1小匙、雞精1小匙
做法：
1、絲瓜片，過(guò)油后撈出瀝干；蛤蜊泡水吐沙
2、熱油鍋爆香蔥、姜，加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開(kāi)，淋入香油即可
絲瓜炒肉片
原料：絲瓜300克、豬梅花肉150克
調(diào)料：干辣椒3個(gè)、蒜頭1個(gè)，生抽少許、白酒少許、姜絲、鹽、白椒粉少許、水淀粉2湯匙、油3勺
做法：
1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水淀粉拌勻，腌制半小時(shí)以上
2、絲瓜切滾刀塊 。干辣椒剪段去籽
3、鍋內(nèi)加入3勺油，熱后滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用
4、鍋內(nèi)留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，姜絲，辣椒，蒜頭變色后，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水?dāng)嗌錾僭S白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌勻后勾芡起鍋
姜汁燒絲瓜
原料：絲瓜
調(diào)料：鹽、姜汁、醬油少許、油、麻油少許、料酒、濕淀粉適量
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀塊
2、鍋內(nèi)放油，溫?zé)釙r(shí)倒入姜汁，大火燒滾后依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生后，加入少許醬油，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可
絲瓜肉丸湯
原料：絲瓜、豬肉丸
調(diào)料：油、鹽、蔥花
做法：
1、絲瓜削皮后清洗干凈，滾刀切成小塊
2、起鍋，將絲瓜放入鍋中加水，大火燒至絲瓜8成熟后，放入豬肉丸
3、水開(kāi)后見(jiàn)豬肉丸浮出水面，關(guān)火加入鹽調(diào)味，裝碗撒上蔥花上桌
蝦干白玉菇燴絲瓜
食材：絲瓜、白玉菇、蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈，絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻
【絲瓜最好吃的六種家常做法】2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入蝦干翻炒
3、淋入料酒出香，倒入洗凈的白玉菇翻炒
4、加入鹽和糖，再放入絲瓜翻炒
5、加少許的冷水燒至片刻
6、絲瓜變軟加雞精，淋入水淀粉
7、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火
絲瓜肉末蛋花湯
原料：嫩絲瓜1條
輔料：雞蛋1顆、豬絞肉100克
調(diào)料：細(xì)鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉少量（可免）
做法：
1、絲瓜去皮，先切成段再切成薄片 。豬絞肉用雞精腌制10分鐘，雞蛋打散成蛋液
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)4碗水，放入絲瓜片中火煮至軟身
3、用湯匙從鍋內(nèi)盛出2大匙開(kāi)水沖入絞肉碗內(nèi)，用筷子調(diào)均勻
4、再將調(diào)好的絞肉連湯汁一起倒入鍋內(nèi)，用中火煮至肉變色（約1分鐘）
5、保持中火，先加入鹽，雞精調(diào)味，再加入蛋液
6、至蛋花成形后，熄火灑上少量白胡椒粉即可
絲瓜油面筋
食材：絲瓜、油面筋、胡蘿卜、姜、蒜、干辣椒
做法：
1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎
2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒
3、放入絲瓜、胡蘿卜炒勻
4、放三湯勺高湯，沒(méi)有就用雞精兌水
5、放入油面筋翻勻，油面筋會(huì)吸湯汁，放鹽調(diào)味即可
豉香剁椒粉絲蒸絲瓜
原料：粉絲1把、絲瓜150g
調(diào)料：剁椒一大勺、蒜蓉1小勺、干豆豉各1小勺
做法：
1、粉絲用溫水泡軟瀝干水份備用，絲瓜去皮切片
2、盤(pán)子底部鋪好粉絲，上面鋪上絲瓜
3、把剁椒灑在絲瓜上，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，上鍋蒸15分鐘
4、鍋內(nèi)燒熱一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁熱倒在絲瓜上面，吃時(shí)拌勻即可
絲瓜炒牛肉
食材：絲瓜2條，牛肉200克，生姜2片，淀粉水2勺，料酒1茶匙，蛋清1個(gè)，油、鹽各適量 。
具體步驟：
1、牛肉切成薄片，加入料酒、蛋清、淀粉水抓勻，讓肉片充分吸收蛋清和淀粉水，這樣的牛肉片炒的時(shí)候不容易老，口感嫩滑 。
2、絲瓜削皮，切成滾刀塊狀 。
3、炒鍋燒熱，加入適量油，把牛肉片先和姜片倒入鍋中滑鍋，大火快炒至肉片變色后盛出 。
4、重新加熱鍋，利用鍋中的牛肉汁，把絲瓜倒入鍋中，大火快炒至絲瓜斷生，并滲出水分 。
5、炒過(guò)的牛肉片倒入鍋中，和絲瓜快速翻拌均勻，大火快炒2分鐘，最后加少許鹽調(diào)味即可 。
蟹粉絲瓜粥
原料：肉蟹、大米、絲瓜、紅蘿卜、生姜、蔥
做法：
1、肉蟹放入蒸鍋蒸熟，一般蒸8-10分鐘左右，接著把螃蟹拆肉，絲瓜切粒，紅蘿卜切丁，小蔥切蔥花，生姜切細(xì)絲；
2、大米洗干凈，放入適量的食用油，開(kāi)始煲粥，煲至綿軟濃稠后，加入紅蘿卜丁，繼續(xù)煲至紅蘿卜軟熟，放鹽調(diào)味，想要回味鮮甜，可放少許的糖提味；
3、接著放入蟹肉，再把絲瓜也放入鍋內(nèi)翻滾，最后把生姜絲放入，少許的胡椒粉提味，大火煮滾即可 。
絲瓜炒肉
食材：絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，淀粉，生抽 。
做法：
1、絲瓜洗凈切塊；
2、肉切絲，放點(diǎn)淀粉，拌勻，這樣肉的味道會(huì)比較好 。
3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香 。
4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鐘后，倒一點(diǎn)生抽，繼續(xù)炒1分鐘 。
5、加一點(diǎn)清水，燜一分鐘 。
6、加入適量的鹽，出鍋 。
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