豆腐是我們最喜歡吃的豆制品之一，做出來的菜鮮嫩美味，尤其是胃腸道不好的人特別適合吃，那么現(xiàn)在豆腐怎么做比較好吃呢？今天小編來分享凍豆腐的做法大全，想了解的朋友可以來看看吧 。
凍豆腐的五種簡單做法 第1種：白菜燉凍豆腐
材料：白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個 。
做法：
1、鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯 。
2、紅色小辣椒整個放入 。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可 。(喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉 。也可以先炒大塊五花肉之后炒白菜來燉的 。)
第2種：宮保凍豆腐
1、洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊
2、凍豆腐切小塊，均勻沾上玉米淀粉
3、燒熱鍋，加少許油，加入凍豆腐煎至金黃色，盛起備用
4、用同一個鍋，炒香蒜瓣及洋蔥
5、加入干辣椒、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及凍豆腐炒勻
6、加入水、生抽、花椒油、白砂糖、鹽、白胡椒粉炒勻
7、撒上香油及蔥花炒勻即成 。
第3種：紅燒凍豆腐
1、把凍豆腐中的水擠干，切成2厘米見方的小塊兒備用 。油菜切小塊兒
2、蔥姜蒜熗鍋
3、放入肉片翻炒，肉片炒至發(fā)白時放入白糖、醬油、料酒翻炒，放入凍豆腐塊兒同炒
4、加入適量鹽，稍加開水(高湯更好)蓋蓋燉煮10分鐘，讓凍豆腐更好的入味兒
5、待鍋內(nèi)水分快收盡后放入備好的油菜，翻炒兩下加入少量雞精即可出鍋 。
【凍豆腐的五種簡單做法】第4種：凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段 。
2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可 。
第5種：凍豆腐燉鰱魚
原料：凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米;
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋撒上蔥花即可 。
凍豆腐的做法有哪些 酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼 。將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯 。洗凈泥沙 。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好 。香菜洗凈切段裝小盤中 。
取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑 。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋 。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香 。
土豆彩椒燒豆腐
1.凍豆腐解凍，可以切的動就可以，然后切塊，備用 。
2.土豆去皮切塊、彩椒切片，備用 。喜歡辣的朋友可以換成青椒 。
3.鍋中熱油，油熱后放入蔥、姜、五香粉、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒炒出香味 。
4.放入土豆翻炒幾分鐘，再放入凍豆腐翻炒 。
5.加入溫水沒過食材，放入老抽、生抽、鹽、糖，煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮 。
6.待湯汁差不多的時候改大火收汁，最后加入少許雞精調(diào)味即可 。
牛奶煮凍豆腐
原料：凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)
做法：
1、胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長 。
2、凍豆腐泡好 。
3、將a倒入鍋里，加凍豆腐同煮 。
4、煮開后加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干 。
5、放入小油菜即可關(guān)火 。
6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤 。
凍豆腐香菇雞翅煲
材料：雞翅、凍豆腐、泡發(fā)香菇、洋蔥、姜蒜片、青椒、鹽、醬油、料酒
做法：
1、雞翅放鹽，料酒，醬油腌一下 。
2、鍋里放油爆香姜蒜片 。
3、把雞翅下鍋炒微黃，再放洋蔥一起炒香 。
4、接著放香菇炒會 。
5、再放凍豆腐，放適量鹽，料酒，醬油再放適量水炒勻 。
6、最后倒入砂鍋把香菇的味道煮出來，讓凍豆腐吸收味道，煮到湯汁差不多干，把青椒放進去即可!
榨菜肉絲凍豆腐湯
材料：魚泉榨菜1袋、豬肉少量、凍豆腐半塊、洋蔥、姜
做法：
1.洋蔥、姜、豬肉切絲，凍豆腐切塊
2.洋蔥、姜熗鍋，倒入肉絲，炒2分鐘
3.然后倒入一袋榨菜，加適量水，水開后倒入凍豆腐，煮15分鐘即可
香脆凍豆腐
材料：凍豆腐一塊、青筍、蔥、香油、白糖、鹽、味精
做法：
1、鍋中放約兩大匙油，燒至六成熱后放蔥段炸至微黃，撿出蔥段不要，制成蔥油 。
2、將豆腐丁、青筍丁盛一拌碗里，加入鹽、味精、白糖、香油、蔥 。
3、充分拌勻后即可食用 。
香菇燒凍豆腐
1.干香菇提前浸泡，水可以多一點，然后對半切開，備用 。
2.凍豆腐解凍，切厚片，備用 。
3.蔥切蔥花，姜切片，備用 。
4.鍋中熱油，放入蔥、姜翻炒出香味 。
5.放入凍豆腐，稍微煎一下，一面變色再翻面煎另一面，這樣燉煮的時候不易煮開 。
6.豆腐都煎好后，放入香菇，稍微翻炒一下，倒入泡香菇的水 。
7.加入生抽、老抽、鹽、五香粉、蠔油，大火煮開，如果喜歡辣的可以放點干辣椒 。
8.湯汁濃稠就可以出鍋了 。已經(jīng)很鮮了，就不建議再放雞精了哦 。
番茄燉凍豆腐
1.番茄去皮，切塊備用 。
2.凍豆腐解凍后，切塊，備用 。
3.鍋中熱油，放入蔥花、姜末翻炒出香味 。
4.放入番茄翻炒，多炒一會，讓番茄融化出汁 。
5.放入凍豆腐，翻炒均勻后，加水沒過食材 。
6.大火燒開，中火燉煮，如果有蝦的話，也可以放幾只蝦哦 。
7.待湯汁差不多了，加鹽調(diào)味，關(guān)火后加味精拌勻，撒些香菜就可以了 。
西蘭花凍豆腐
材料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜、油、香油
做法：
1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上 。用時提前半天取出化凍后，把水份擠干
2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈 。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮艷，口感脆嫩
3、胡蘿卜洗凈切片
4、鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐內(nèi)部溫度很低，不易熟 。鍋中倒少許水，煮一下豆腐
5、最后倒入西蘭花，炒熟即可 。出鍋前撒鹽，點幾滴香油 。
豬骨臘味凍豆腐湯
材料：豬骨、咸魚、臘腸、葫蘆瓜、凍豆腐、泡發(fā)香菇、姜片、蔥
做法：
1.豬骨焯水，所有材料洗凈切好
2.豬骨，香菇，蔥，姜片一起下鍋煮開后熬半小時
3.接著放咸魚煮十分鐘
4.放凍豆腐煮兩分鐘
5.依次放葫蘆瓜
6.待葫蘆瓜快熟時放臘腸，臘腸下鍋后煮5到6分鐘放少許鹽即可．
麻辣凍豆腐
材料：凍豆腐、豬絞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜面醬、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白醋、香油
做法：
1、凍豆腐切正方塊；蒜苗切斜片備用 。
2、熱油鍋，將絞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面醬、辣椒粉一起煸炒，再加入約一碗水 。
3、糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收干時，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可 。
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