包心菜是我們生活中非常常見的蔬菜 ， 也是我們最喜歡吃的蔬菜之一 ， 有時(shí)候肉類和其他蔬菜吃多了 ， 換下口味炒一點(diǎn)包菜吃也很不錯(cuò)的 ， 健康的生活就是要營(yíng)養(yǎng)均衡搭配 。所以今天小編整理了一些關(guān)于包心菜的家常做法 ， 一起來(lái)看看吧 。
包心菜家常做法大全20種推薦 一、五花肉香干炒包菜
所需材料：包菜1棵、香干200克、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、米醋少許、生抽2湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.包菜剝開葉子 ， 投洗干凈 ， 瀝凈水分 ， 再將包菜撕成塊 ， 這道菜肴炒的好不好吃 ， 這一步很重要 ， 如果沒瀝凈水 ， 水分多 ， 炒出的包菜口感不脆嫩 。
2.將五花肉去皮 ， 五花肉不要帶皮炒 ， 容易濺油 ， 再切成片 ， 香干切成塊 。
3.鍋加水燒開 ， 下入香干焯水2-3分鐘 ， 撈出 ， 瀝凈水分待用 。
4.鍋加油燒熱 ， 下入五花肉煎炒 ， 將五花肉煎炒出油 ， 將五花肉盛出待用 。
5.下入蔥花、姜末、蒜片、干辣椒爆香 ， 下入包菜大火煸炒 ， 淋入幾滴米醋 ， 將包菜煸炒至斷生 ， 包菜稍變軟 。
6.下入香干 ， 五花肉 ， 鹽 ， 生抽 ， 料酒 ， 大火快速翻炒均勻 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤即可 。
二、經(jīng)典家常卷心菜
用料：卷心菜 一半 ， 蒜瓣 5個(gè) ， 醬油 適量 ， 干辣椒 適量 。
做法步驟：
1、食材準(zhǔn)備好
2、卷心菜切好
3、鍋中倒入油 ， 爆香大蒜
4、倒入卷心菜 ， 煸炒
5、倒入欣和六月鮮10克輕醬油
6、翻炒均勻！
三、蠔油炒包菜
所需材料：包菜半棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、大蒜3瓣、
1.準(zhǔn)備好所需材料 ， 把包菜葉子剝下來(lái) ， 投洗干凈 ， 瀝凈水分 ， 水分一定要瀝凈 ， 水分大 ， 炒不出包菜脆嫩的口感 ， 而且還有一股淡淡的苦味 。蠔油是用生蠔熬制而成的調(diào)味料 ， 蠔油味道鮮美、蠔香濃郁 。
2.把包菜用手撕成大小均勻些的塊 ， 梗的部位比較厚 ， 不容易熟 ， 用刀片一下 ， 變薄了 ， 就容易炒熟了 。
3.把大蒜切成末 。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 下入蒜末爆香 。
5.下入包菜大火翻炒 ， 將包菜翻炒至斷生 。
6.加入蠔油 ， 再加入少許鹽 ， 大火快速翻炒均勻 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤即可 。
四、包心菜炒豆皮
食材
包心菜半個(gè)、東北豆腐皮一塊、植物油30克、鹽少許、大蒜兩瓣 。
做法
1、包心菜去掉老葉 ， 洗凈 ， 一分為二 ， 切成細(xì)絲 。
2、豆腐皮切成與包心菜寬窄相似的絲 。
3、大蒜拍扁 ， 剁成末 。
4、鍋中倒油 ， 油溫?zé)釙r(shí) ， 入包心菜絲 ， 翻炒均勻 。
5、倒入豆腐皮 ， 翻炒均勻 。
6、撒少許鹽翻炒均勻 ， 白菜絲變軟后 ， 撒入蒜末 ， 翻拌均勻后出鍋 。
五、手撕包菜
所需材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個(gè) 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許
做法：
1.把包菜葉子剝下來(lái) ， 投洗干凈 ， 瀝凈水分 ， 一定要把水分瀝凈 ， 將包菜用手撕成大小均勻的塊 ， 較厚的部位用刀片一下 。
2.干辣椒切去尾部 ， 去籽 ， 順長(zhǎng)切成段 ， 大蒜切片 。
3.鍋加油燒熱 ， 下入花椒小火炸至微焦 ， 將花椒撈出不用 。
4.下入蒜片 ， 干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了） 。
5.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠 ， 呈半透明狀 ， 至斷生即可 。
6.下入鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 幾滴醋大火快速翻炒均勻 ， 盛出裝盤即可 。
六、元蘑炒包心菜
食材
壓縮元蘑25g、包心菜350g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥姜適量 。
【包心菜家常做法大全20種】做法
1、壓縮元蘑用冷水浸泡 。
2、浸泡后的元蘑入鍋煮10分鐘后撈出瀝干水 。
3、包心菜洗干凈 ， 撕成塊 。
4、起油鍋 。蔥姜入鍋煸香后包心菜入鍋炒 。
5、元蘑入鍋炒 。
6、加白糖炒 。加少許水 ， 燒一會(huì)兒 。
7、加鹽炒 ， 炒均勻關(guān)火 ， 盛出享用 。
七、香辣炒包菜
所需材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟:
1.將包菜葉剝開 ， 放在清水中洗凈 ， 撈出瀝凈水 ， 一定要把水份瀝凈 ， 否則炒制時(shí)炒的就不脆嫩了 。
2.將包菜葉用手撕成塊 ， 將蔥切蔥花 ， 姜切末 ， 大蒜切片 。
3.鍋加油燒熱 ， 下入蔥姜蒜爆香 。
4.下入包菜 ， 開大火快炒至菜葉稍軟 ， 略呈半透明狀 。
5.加入鹽、米醋、生抽 ， 老干媽 ， 用大火快速翻炒均勻 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤即可.
八、包菜西紅柿炒干豆腐
所需材料：包菜半棵、西紅柿2個(gè)、干豆腐2張、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
1.把包菜葉子剝開 ， 放在清水中洗凈 ， 瀝凈水分 ， 再把包菜撕成塊 。
2.將干豆腐切成菱形塊 。
3.西紅柿去蒂 ， 切成塊 。
4.鍋加水燒開 ， 下入干豆腐焯水1-2分鐘 ， 將干豆腐焯水至變軟 ， 將干豆腐撈出瀝凈水分待用 。
5.鍋加油燒熱 ， 下入蔥花、姜絲、蒜片爆香 。
6.下入西紅柿塊 ， 包菜 ， 大火翻炒 ， 將包菜翻炒至斷生
7.下入干豆腐 ， 鹽 ， 大火翻炒均勻 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤即可 。
九、油渣炒包心菜
食材
豬油渣2大勺、圓白菜1個(gè)、豬油1勺、干紅辣椒3個(gè)、鹽少許、醬油少許 。
做法
1、包心菜去掉老葉 ， 清洗干凈；
2、用手撕成大塊；手撕雖然比刀切費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間 ， 但是截面能吸足湯汁 ， 吃起來(lái)刀切的更入味兒；
3、豬油、豬油渣、干紅辣椒準(zhǔn)備好；蔥姜蒜可以隨自己喜歡放 ， 其實(shí)有油渣已經(jīng)很香很香了；
4、炒鍋中舀一勺豬油；
5、融化后將一分為二的干紅辣椒和油渣入鍋中 ， 小火煸炒出香味；
6、將包心菜倒入鍋中翻炒幾下 ， 均勻沾上油脂；
7、撒少許鹽、醬油 ， 菜葉略變軟即可關(guān)火出鍋；
十、包菜肉末炒粉條
所需材料：包菜半棵、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯匙、料酒半湯匙、
1.先把粉條放在容器內(nèi) ， 澆入開水 ， 使粉條變軟 ， 再用溫水泡發(fā)1-2小時(shí) ， 時(shí)間不要太短 ， 要把粉條充分泡發(fā)好 ， 泡發(fā)至沒有硬芯 。
2.把包菜葉子剝下來(lái) ， 投洗干凈 ， 瀝凈水分 ， 一定要把水分瀝凈 ， 然后把包菜撕成大小均勻的塊 。
3.豬肉切成末 ， 蔥切蔥花 ， 姜切末 ， 大蒜切片 ， 干辣椒對(duì)半切開 ， 辣椒籽不要 。
4.鍋加水燒開 ， 下入粉條焯水 ， 把粉條焯水至變軟 ， 將粉條撈出 ， 瀝凈水
5.把粉條放在容器內(nèi) ， 加入1湯匙熟油 ， 再加入1湯匙醬油 ， 拌勻 ， 這一步很重要 ， 這樣粉條炒制時(shí)就不會(huì)粘成一團(tuán) ， 不會(huì)粘鍋 ， 根根分明 。
6.鍋加油燒熱 ， 下入包菜大火煸炒 ， 淋入幾滴米醋 ， 將包菜煸炒至斷生 ， 將包菜盛出待用 。
7.鍋內(nèi)再添加少許油 ， 下入蔥花 ， 姜末 ， 蒜片 ， 干辣椒段 ， 爆香 。下入肉末小火煸炒 ， 將肉末炒至顏色變白 。
8.淋入料酒和醬油 ， 將肉末翻炒上色 。下入炒好的包菜和粉條 ， 再加入鹽 ， 大火快速翻炒均勻 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤即可 。
十一、杏鮑菇炒包心菜
食材
杏鮑菇100g、包心菜150g、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、蔥適量、胡蘿卜適量、姜適量 。
做法
1、杏鮑菇、包心菜、胡蘿卜擇洗干凈 。
2、杏鮑菇、胡蘿卜切成絲 。
3、包心菜切成絲 。
4、起油鍋 ， 杏鮑菇入鍋過(guò)油 。
5、胡蘿卜入鍋一起過(guò)油后盛出 。
6、再起油鍋 ， 蔥姜入鍋煸香 ， 圓白菜入鍋炒 。
7、過(guò)油后的杏鮑菇、胡蘿卜入鍋炒 ， 加生抽炒 。
8、加鹽、味精炒 。炒均勻即可出鍋裝盤享用 。
十二、西紅柿尖椒炒包菜
所需材料：包菜1/2棵、西紅柿1個(gè)、尖椒1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
1.準(zhǔn)備好所需材料 ， 將包菜葉子剝開 ， 投洗干凈 ， 瀝凈水分 ， 買包菜時(shí) ， 挑選包菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí) ， 放在手上很有分量 ， 外面的葉片呈綠色并且有光澤 。但是 ， 春季的新鮮卷心菜一般包得有一些松散 ， 要選擇水靈且 柔軟的那種 。
2.再將包菜切成條或者絲都可以.
3.將西紅柿切成丁 ， 尖椒切成絲 ， 蔥切蔥花 ， 大蒜切片.
4.鍋加油燒熱 ， 下入蔥花 ， 蒜片爆香 ， 再下入包菜絲大火煸炒 ， 將包菜炒至稍變軟.
5.下入西紅柿丁翻炒 ， 翻炒1-2分鐘.
6.下入尖椒絲 ， 鹽煸炒 ， 將尖椒絲煸炒至顏色變深 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤即可.
十三、醋炒肉片包菜
1.將肉洗干凈切薄片 ， 切些蒜葉 ， 蒜頭切片 ， 姜切絲 。
2.鍋里燒開水 ， 滴入料酒 ， 放入肉片 ， 燙一燙 。
3.將包菜撕片 ， 用鹽水泡一泡再洗干凈 ， 待用 。
4.鍋里熱油 ， 炒香蒜片和姜 ， 放入肉片炒開 ， 加入適量生抽和料酒翻炒 。
5.加入包心菜 ， 加入陳醋和少許老抽 ， 翻炒 。
6.加入蒜葉和鹽 ， 炒二、三分鐘即可出鍋 。
十四、包菜炒三絲
所需材料：包菜半顆、干豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、干辣椒4-5個(gè)、生抽1湯匙、
1.準(zhǔn)備好所需材料 ， 包菜用半顆就可以了 ， 干豆腐的各地叫法不一樣 ， 有的地方叫：豆皮、千張 。
2.首先要把粉絲泡發(fā) ， 把粉絲放在盆內(nèi) ， 淋入開水 ， 把粉絲燙軟 ， 然后再加一些涼水 ， 用溫水泡發(fā)粉絲 ， 把粉絲泡發(fā)至無(wú)硬心的狀態(tài)就可以了 。用這個(gè)方法泡發(fā)粉絲比較快 ， 不能一直用熱水泡發(fā) ， 容易把粉絲泡發(fā)碎了 ， 用冷水泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng) 。
3.把包菜葉子剝下來(lái) ， 用清水洗凈 ， 瀝凈水分 ， 再把包菜切成絲待用 。
4.干豆腐切成韭菜葉粗細(xì)的絲 ， 蔥切蔥花 ， 姜切絲 ， 大蒜切片 ， 干辣椒對(duì)半切開 ， 辣椒籽不要 。
5.泡發(fā)好的粉絲撈出來(lái) ， 放在大碗內(nèi) ， 加入1湯匙油 ， 1湯匙生抽 ， 拌勻 ， 這樣粉絲炒制時(shí) ， 就不會(huì)粘成一團(tuán) ， 也不會(huì)粘鍋 。這是炒粉絲不成團(tuán) ， 不粘鍋的一個(gè)小竅門 。
6.鍋加水燒開 ， 下入干豆腐絲焯水1-2分鐘 ， 把干豆腐絲焯水至變軟 ， 將干豆腐絲撈出待用 。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 下入花椒小火炸制 ， 將花椒小火炸制微焦 ， 將花椒撈出不要 ， 炸制花椒時(shí)要用小火炸制 ， 用大火容易把花椒炸糊 ， 炸不出花椒的椒香味 。下入蔥花 ， 姜絲 ， 蒜片 ， 干辣椒段爆香 。
8.下入包菜絲大火翻炒 ， 把包菜絲炒至稍變軟 。下入干豆腐絲和粉絲 ， 再加入鹽 ， 快速翻炒均勻 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤即可 。
十五、涼拌紫色包菜絲
1、備包菜 ， 蒜 ， 尖椒 。包菜清洗切絲 ， 蒜 ， 尖椒 ， 蔥切碎 。
2、先將包菜絲裝碗里加鹽腌10分腌入味 ， 倒出腌出的水分 。
3、依次放進(jìn)醋 ， 香油 ， 辣椒油 ， 調(diào)味鮮 ， 再放進(jìn)香蔥 ， 蒜 ， 尖椒 。
4、合拌均勻置片刻再次入味即可 。
十六、熗拌包菜
所需材料：包菜半顆、油鹽適量、辣椒油1湯匙、花椒10-20粒、米醋1湯匙、白糖1茶匙、
1.把包菜葉子剝下來(lái) ， 放在清水中投洗干凈 ， 瀝凈水分 ， 再用手撕成塊待用 。
2.鍋加水燒開 ， 加入少許鹽 ， 幾滴油 ， 下入包菜焯水 ， 將包菜焯水至顏色變深綠 ， 將包菜撈出 ， 包菜焯水時(shí) ， 在水中加入少許鹽和幾滴油 ， 會(huì)使包菜顏色更翠綠 。
3.包菜焯好水后 ， 撈出 ， 放在冷水中 ， 使包菜迅速降溫 ， 待包菜涼透后 ， 撈出 ， 用手攥下包菜的水分 ， 放在深一些的容器內(nèi)待用 ， 包菜焯水后 ， 要放在冷水中 ， 使包菜迅速降溫 ， 這樣可以保持包菜脆嫩的口感 ， 葉子的顏色也不會(huì)變黃 。
4.鍋加油燒熱 ， 下入花椒小火炸制花椒油 ， 將花椒炸至微焦 ， 關(guān)火 ， 將花椒撈出不要 。
5.將熱花椒油澆在包菜上 ， 再加入辣椒油 ， 鹽 ， 辣椒油 ， 白糖 ， 米醋 ， 用筷子翻拌均勻 ， 盛出裝盤即可 。
十七、腌包菜
所需材料：包菜1顆、尖椒4-5個(gè)、小米辣4-5個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽1袋（500ml）、白糖2湯匙、花椒10幾粒、大料2個(gè)、
1.把包菜葉子剝下來(lái) ， 放到清水中投洗干凈 ， 再把包菜用手撕成大小均勻的塊 。
2.芹菜摘去葉子 ， 投洗干凈 ， 再把芹菜切成段 ， 尖椒和小米辣都斜刀切成段 。
3.把包菜和尖椒段 ， 小米椒段一起放到盆內(nèi) ， 翻拌均勻 ， 撒上鹽 ， 翻拌均勻 ， 把包菜揉搓一下 ， 腌制2小時(shí) ， 把包菜腌出菜水 。
4.準(zhǔn)備好調(diào)料 ， 大蔥切成條 ， 大蒜切片 ， 姜切絲 ， 醬油用普通生抽醬油就可以 ， 用海鮮醬油味道更好 。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 下入蔥條 ， 姜絲 ， 蒜片 ， 花椒 ， 大料 ， 小火炒出調(diào)料的香味 。
6.淋入醬油 ， 加入白糖 ， 燒開 ， 小火煮4-5分鐘 ， 把調(diào)料的味道煮出來(lái) ， 關(guān)火 ， 將蔥姜蒜和花椒大料撈出來(lái)不用 ， 把煮好的醬油汁涼晾 。
7.包菜腌制到時(shí)間后 ， 用手把包菜的攥一下 ， 攥去包菜的水分 ， 把包菜放到容器內(nèi) ， 容器內(nèi)要擦干凈 ， 沒有生水 ， 容器最好選用帶蓋的 ， 用保鮮盒或者玻璃罐子都可以 。
8.把涼晾的醬油汁淋在包菜里 ， 醬油汁要沒過(guò)包菜 ， 腌制2小時(shí)后就可以食用了 ， 一次吃不完 ， 剩下的蓋上蓋子 ， 放到冰箱冷藏保存 ， 隨吃隨取 ， 咸菜吃完后 ， 剩下的汁 ， 燒開后 ， 下次腌制還可以用 。
十八、剁椒包菜拉皮
主料：大拉皮150克,包菜100克,雞胸肉1小塊
配料：剁椒1大勺,姜末蒜茸各半大勺,豉油汁1大勺,陳醋1茶勺,雞精1茶勺,植物油,雞湯少許
具體做法：
1.拉皮用水洗凈,切成寬條.包菜洗凈撕成片用開水焯一下,撈出,瀝干水分.雞胸肉切條備用 。
2.炒鍋倒油,油熱后下剁椒,蒜茸,姜末爆香,下雞肉炒至變色,倒入包菜炒熟 。
3.最后放入拉皮,倒入少許雞湯,加豉油汁,陳醋,雞精炒勻即可 。
十九、包菜紅蘿卜炒肉
主料：包菜 ， 紅蘿卜 ， 青椒 ， 豬肉各適量
配料：鹽 ， 油 ， 味精 ， 生抽各適量
具體做法：
1、將蘿卜切片 ， 包菜切塊 ， 辣椒和肉切絲 。
2、熱鍋熱油放進(jìn)豬肉炒片 ， 再放進(jìn)包菜 ， 紅蘿卜片 ， 包菜炒勻 。
3、放點(diǎn)鹽將紅蘿卜炒熟 。
4、放點(diǎn)味精提鮮 ， 炒勻出鍋 。
二十、清炒包心菜
主料：包心菜、蒜末各適量
配料：蠔油、鹽各適量
具體做法：
1、將包心菜清洗一下 ， 放在案板上切開 ， 待用 。
2、燒鍋倒油燒熱 ， 下入蒜末熗鍋 。
3、接著 ， 下入切好的包心菜翻炒翻炒至斷生 。
4、然后 ， 加適量的蠔油、加適量的鹽調(diào)味炒勻 ， 即成 。
推薦閱讀
- 薯?xiàng)l的做法家常最簡(jiǎn)單做法
- 杭州美食小吃有哪些
- 最適合減肥主食排行榜
- 蘇州小吃排行榜前十名
- 清香木 清香木的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng)
- 甲亢癥狀 甲亢癥狀有哪些癥狀
- 興趣愛好怎么寫 興趣愛好怎么寫吸引人
- 歐意抽油煙機(jī) 歐意抽油煙機(jī)風(fēng)扇不轉(zhuǎn)
- cf雄黃酒 cf直播