1、草魚一條，清洗清潔，頭斬斷，從魚尾處片成3片:兩片魚肉，一片魚骨 。
【檸檬酸菜魚的做法】2、魚肉從魚尾斜刀片成魚片，魚骨斬成段 。
3、魚片加適量鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋清，淀粉，拌勻，腌制30分鐘 。
4、預備配料:酸菜洗凈，切成段，檸檬切成片，蔥姜切成片，大蒜拍碎，干紅椒剪成段，杭椒和小米椒切成小節(jié)，香菜切成段 。
5、鍋里熱油，下入蔥姜蒜干紅椒爆香，放入魚頭煎至兩邊金黃 。然后倒清水，放入魚骨 ，小火煮30分 。
6、另起鍋，熱油 。放入蔥姜蒜，干紅椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒 。倒入之前燉好的魚湯，放適量鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，放入檸檬片，煮15分鐘 。
7、下魚片 。一片一片逐量放入，用鍋鏟輕輕推進魚片，煮至魚片變色熟透，大約兩分鐘 。
8、煮好的魚片倒入碗中，放入青紅椒沫，鍋里熱油，將油淋在辣椒沫上 。
9、最后撒上香菜段，新穎美味，養(yǎng)分健康，酸辣可口的檸檬酸菜魚就做好了 。
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