1、看橫切面，鱈魚肉的顏色潔白，肉面上是不會有特別粗和明顯的紅線的，魚鱗也非常密，是一片壓一片的的;一般橫切面大的是鱈魚，而橫切面小的則可能是油魚，這主要是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大 。
【油魚和鱈魚的區(qū)別有哪些】2、看肉和皮的顏色，鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白、顏色會比較淡、肉質(zhì)細(xì)膩;而油魚的皮為灰黑色，有網(wǎng)格狀、肉質(zhì)較硬且粗糙 。
3、看鱗片，鱈魚的鱗片比較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺，而且鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，而油魚的鱗片沒有這樣的特征 。
4、用手摸，解凍之后，鱈魚摸上去會很柔滑 。在解凍以后摸魚皮，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚會更粗糙 。
5、口感，鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，還有獨(dú)特的清香和鮮味;油魚用油煎熟后有肉香味，但是吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗糙，口感比較差 。
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