提起蔥油餅，上海人可就心癢難耐了 。撲鼻而來的蔥香，外酥里脆的口感，傳統(tǒng)的蔥油餅從內(nèi)到外，從香味到口味都牢牢的抓住了上海人的心 。猶記得小時候放學(xué)路上，從小巷里飄來的陣陣蔥油餅的香味，勾引著所有饑腸咕嚕的人們 。
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在上海好吃的蔥油餅說多不多，說少也不少 。今天小編帶大家來吃的是位于愚園路666號的“王記蔥油餅” 。這家蔥油餅也受到了上海主持人曹可凡與上海男演員嚴(yán)屹寬的認(rèn)可呢！
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不得不說這個路牌號很好，666號，不知道他們家的蔥油餅有沒有那么666呢？王記蔥油餅位于愚園路與鎮(zhèn)寧路交叉口，橘黃色的門面很顯眼，加上這源源不斷的排隊人群，確實一眼就能找到它！
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店內(nèi)蔥油餅五元一個，加雞蛋后六元一個，在市區(qū)有這樣的價格確實不算高 。若要另外再加蛋，則是兩元一個 。如果來的時間恰巧碰上蔥油餅新出爐，你就能買上滾燙的蔥油餅，沒錯是滾燙！太燙了必須要涼一涼再下口 。不過如果運氣不好，恰巧前一鍋賣光，那可就要等啦！畢竟“心急吃不了熱豆腐”，想要吃美食當(dāng)然要耐得住寂寞，排的了長隊！
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店內(nèi)比較狹小，人手不多 。洗蔥切蔥，揉面和面，油煎再烘，每一位都各司其職 。這些工序一步都不能少，才能有好吃的蔥油餅出爐！
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對于上海人來說，老上海蔥油餅就該是加蔥加豬油 。他們家為了保證蔥香味，一定是現(xiàn)切現(xiàn)用的 ?？吹胶髲N的一大盆蔥沒有，妥妥的真材實料！
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蔥油餅要好吃，面粉、調(diào)料和油酥都有講究，將揉搓好的面團放上油酥，再撒上一大把蔥，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)墓M面團里，最后卷成圓狀，一個個等待上鍋的小團子就做好啦！
懂經(jīng)的老饕們一定知道，老上海蔥油餅除開油酥、蔥比較講究外，一定要“先煎后烘”！經(jīng)過這道工序之后正宗的老上海蔥油餅才算做好 。王記蔥油餅也是老派的做法，在大鍋爐上將小團子將其壓成餅狀，兩面煎黃 。隨后，香噴噴的蔥油餅還要進入鍋子下面的“小黑屋”里進行二次烘烤，經(jīng)歷“烘”這一過程可以讓蔥油餅表面的油“烘走” 。這樣的蔥油餅才會夠脆夠香，而且吃口不會過于油膩 。
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小編選擇的是蔥油餅加蛋，七元一個 。
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迫不及待的小編立馬在路邊吃了起來，剛出爐的蔥油餅即燙手又燙嘴 。不過蔥油餅，當(dāng)然要熱的才好吃咯！一口下去滿嘴香，酥脆的外皮還會掉渣 。酥脆的口感加上香氣滿滿的蔥味，這就是老上海蔥油餅的味道！
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小編還在蔥油餅里發(fā)現(xiàn)了豬肉的身影！
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王記蔥油餅還有雞蛋餅賣，和大家想的那種老上海雞蛋餅不一樣 。同樣也是用做蔥油餅的小面團，搟得圓圓薄薄的，再下油鍋，再灑上一把蔥，打入一個蛋，雞蛋餅就出鍋啦！
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出鍋后的雞蛋餅可以選擇加甜醬或者辣醬，加里脊肉、火腿腸、土豆絲 。他們家還有雞蛋餅套餐，雞蛋餅加土豆火腿腸、雞蛋餅加土豆里脊肉都是十元一份 。
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這個雞蛋餅的口感比較厚實，配上火腿腸土豆絲，口感豐富不少 。只可惜店家加的甜醬有些許少，吃到最后會覺得過于油膩，小編認(rèn)為和小伙伴分享一個雞蛋餅是很好的選擇，適合傍晚下班放學(xué)后充饑！
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店名：王記蔥油餅
地址：愚園路666號
人均：6元/人
【上海蔥油餅?zāi)募易钣忻?/strong>營業(yè)時間：6:00-19:00
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