Hello朋友們大家好 ， 今天就來教大家對美食進(jìn)行制作了 ， 今天我要給大家分享的是一道我們廣西夜市上很受歡迎的 ， 一道炒粉美食制作 。為什么外面夜市上的炒粉 ， 會那么的好吃 ， 那么的開胃呢？他們的制作秘訣是怎樣的？今天就讓我來給你說一說吧 ， 這是我前段時(shí)間去吃炒粉時(shí) ， 在夜市老板那里偷學(xué)來的 。
1、首先我們要提前準(zhǔn)備適量的生腸、粉腸以及一小塊豬肝 ， 用清百思特網(wǎng)水將其清洗干凈后 ， 把它切成小塊狀 ， 裝入碗中備用 。接著再準(zhǔn)備適量的木耳 ， 提前泡發(fā)好以后 ， 切絲備用 。接著再準(zhǔn)備一些泡椒切圈圈 ， 韭黃一小把切斷備用 ， 最后百思特網(wǎng)再準(zhǔn)備足量的豆芽清洗干凈 ， 瀝干水分備用 ， 豆芽一定要多準(zhǔn)備上一些 ， 菜多粉少的炒粉會更好吃 。
2、準(zhǔn)備一些小蔥 ， 將小蔥切成蔥花備用 。如果你想讓炒出來的炒粉不油膩的話 ， 還要準(zhǔn)備一小塊的酸筍切條備用 。加入酸筍去炒炒粉 ， 能讓做出來的炒粉一點(diǎn)也不油膩 ， 接著我們還要準(zhǔn)備一小碗的醬料 ， 醬料是炒粉的關(guān)鍵食材 。所以 ， 在對醬料進(jìn)行調(diào)制的時(shí)候 ， 一定要按照我給的調(diào)配方法來進(jìn)行調(diào)和 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 碗中加入一勺蠔油 ， 老抽、生抽各一勺 ， 接著再加入豆腐乳一點(diǎn)點(diǎn) ， 少量十三香攪拌均勻即可 。先別質(zhì)疑這樣的醬料制作 ， 你試一試味道就知道了 ， 醬料雖然簡單 ， 但是做出來的味道 ， 真的非常棒 。然后我們要準(zhǔn)備適量的粉條 ， 大概一斤重 ， 這是我們廣西獨(dú)有的米粉 。
4、起鍋熱油 ， 鍋中加入適量食用油 ， 油溫5成熱后 ， 把準(zhǔn)備好的蔥、姜、泡椒 ， 先加入到熱油中 ， 將其炒出香味以后 ， 把準(zhǔn)備好的豬雜入鍋 。接著加入少許米酒 ， 大火翻炒均勻 ， 然后把調(diào)整好的醬料 ， 加入少許到鍋中 ， 將豬雜炒至八分熟以后 ， 出鍋撈出備用 。接著另起鍋 ， 鍋中加入適量食用油 ， 將油溫加熱全熱后 ， 用熱油潤一潤鐵鍋 。
5、先用熱油潤潤鐵鍋 ， 是炒粉時(shí)不粘鍋的一個(gè)關(guān)鍵步驟 ， 一定要把握好 。然后把熱油倒出鍋中 ， 留下少許熱油后 ， 并把米粉加入到鍋中 ， 用中火進(jìn)行翻炒 ， 把米粉給完全炒散 。炒好以后出鍋待用 。接著另起鍋 ， 鍋中加入少量食用油 ， 然后把準(zhǔn)備好的泡椒、木耳、酸筍加入鍋中 ， 中火將其炒出香味 。
6、把豆芽入鍋 ， 同時(shí)加入少許食鹽調(diào)味 ， 把豆芽稍微翻炒一下 ， 將豆芽子炒軟以后 ， 把米粉再次回鍋 ， 并加入之前調(diào)好的料子 ， 然后開大火對所有食材進(jìn)行翻炒 ， 將所有食材料翻炒均勻 ， 在炒制的時(shí)候 ， 一定要采用抖鍋的方式 。最后把韭黃、豬雜入鍋翻炒均勻 ， 將韭黃翻炒斷生以后 ， 再加入適量小蔥、香菜 ， 大火翻炒均勻 ， 美食即可出鍋 。
今天的美食分享就到這里了 ， 中意我 ， 我 ， 拜拜！
【炒粉教學(xué)步驟 炒粉怎么做】制作好以后的米粉 ， 口感吃起來是非常開胃的 ， 而且一點(diǎn)也不油膩 ， 你學(xué)會了嗎？如果你還沒有完全掌握的話 ， 請去我的視頻區(qū)域 ， 里面有更詳細(xì)的視頻講解 。
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