1、主要原料：鴨肝、蔥、姜 。
2、調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油 。
3、在開始制作前，要將買回來的鴨肝在水中泡上2小時，可以去除毒素 。然后，除去鴨肝上的油脂 。
4、燒開一鍋水，將鴨肝放進去氽燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明鴨肝已經(jīng)8分熟了 。然后撈出 。
5、用一個干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸 。
【正宗鴨肝鹵制方法】6、將鴨肝在鹵水里浸泡2小時入一下味，即可食用 。
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