江蘇美食屬于中國八大菜系之一的蘇菜，獨(dú)特的飲食造就江蘇有很多著名的特色美食，那么，大家知道江蘇有什么特色美食？江蘇有什么特色菜？今天小編為你們帶來了江蘇最出名的10道菜，吃貨們快來看看吧！
江蘇最出名的10道菜 1、南京烤鴨
南京烤鴨是南京的傳統(tǒng)名菜，[bai]南京人的口味喜好糖醋，所以南京烤鴨好不好吃，烤鴨是一方面，一碗味汁的調(diào)制也是非常關(guān)鍵的，要講究略甜微酸，鮮咸適度 。南京烤鴨和北京烤鴨雖然在名字上只相差一個(gè)字，但是在制作方法和口味上卻大不相同 。北京烤鴨是叉烤，而南京烤鴨是放在爐子里烤，吃起來鴨皮更脆更香 。
2、燉菜核
燉菜核是南京的傳統(tǒng)名菜，是把油菜心、菜頭、青菜葉、火腿、冬筍、香菇、雞脯肉等食材，加上豬油、雞蛋清、淀粉等調(diào)料，一起放在砂鍋里燉出來的美味 。吃起來菜葉鮮嫩、菜心柔軟、味美鮮香 。
3、梁溪脆鱔
梁溪脆鱔又叫無錫脆鱔，是江蘇無錫的傳統(tǒng)名菜 。是把梁溪的脆鱔切成絲，經(jīng)過兩次油炸而成 。吃起來口感松脆、味濃汁酸 。
4、水晶肴蹄
水晶肴蹄是江蘇鎮(zhèn)江市的傳統(tǒng)特色名菜，[bai]是選用豬蹄為原料，經(jīng)過腌制后，配上蔥姜、黃酒等多種佐料，用寬湯煮至軟爛，再經(jīng)過冷凍凝結(jié)而成 。吃起來油潤滑爽、肥而不膩 。
5、霸王別姬
霸王別姬是江蘇徐州的傳統(tǒng)名菜，是徐州人民為了紀(jì)念項(xiàng)羽和虞姬，而創(chuàng)制的特色菜 。這道菜是用鱉和雞為主料，先煮后蒸而成，做好的霸王別姬湯汁清澄、味鮮醇厚，是各種喜宴上不可或缺的特色菜肴 。
6、三套鴨
三套鴨是江蘇揚(yáng)州的特色傳統(tǒng)名菜，聽名字很多人不知道到底是一道什么菜，說簡單點(diǎn)就是家鴨里面套野鴨，野鴨里面再套鴿子，配上多種調(diào)料一起蒸制而成 。家鴨肉肥，野鴨肉瘦，鴿子肉細(xì)嫩，吃起來多味復(fù)合，相得益彰，越吃越嫩，越吃越鮮 。
7、叫花雞
【江蘇有什么特色美食？江蘇最出名的10道菜】叫花雞是江蘇常熟的傳統(tǒng)名菜，是把整只雞用黃泥土包裹起來，然后放在柴火堆里燒熟 。這樣做出來的雞肉看起來色澤金黃、油潤光亮，吃起來鮮香可口、外酥里嫩 。
8、清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)名菜，[bai]所謂獅子頭，用揚(yáng)州話說就是大肉 。這道菜是用豬肉、蟹肉、蝦籽、蟹黃為主料，加上多種調(diào)料剁成肉末，做成肉丸，在砂鍋里燜煮而成，吃起來鮮香無比 。
9、燉生敲
燉生敲是江蘇南京的傳統(tǒng)名菜，是把黃鱔去骨，用木棒敲擊鱔肉，使其肉質(zhì)松散，然后放進(jìn)油鍋里炸至金黃，再放在砂鍋里煮制而成 。看起來色澤金黃，吃起來入口即化、鮮香異常，是現(xiàn)在南京江蘇酒家的四大名菜之一 。
10、大煮干絲
大煮干絲又叫雞汁煮干絲，是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)名菜 。是把豆腐干切片再切絲，配上雞絲、筍片等輔料，加上雞湯燒制而成 。不過大煮干絲的輔料是要根據(jù)不同的季節(jié)調(diào)整的，春季多以海鮮增味，夏季多用鱔絲和干絲，秋季多用蟹黃，冬季多用野菜，別具風(fēng)味 。
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