福州是福建省會(huì)城市 ， 有著兩千多年的建城史 ， 是國(guó)家歷史文化名城 ， 孕育出了壽山石文化、中國(guó)船政文化等多個(gè)具有代表性的閩都文化品牌 。福州菜以烹飪山珍海味著稱 ， 是中國(guó)八大菜系之一中閩菜的主要組成部分 。那如果來(lái)福州旅游 ， 你知道福州名菜有哪些？今天小編就給大家推薦福州最有名的6道名菜 ， 吃貨們一起來(lái)看看吧！
福州最有名的6道名菜 1、佛跳墻
佛跳墻是福建福州的一道特色名菜 ， [bai]其選材講究 ， 做法復(fù)雜 ， 對(duì)刀工和火候的掌握都非常嚴(yán)格 。正宗的佛跳墻選用的都是鮑魚、海參、魚唇等這些名貴食材 ， 所以價(jià)格自然也不菲 ， 一道菜幾百上千再正常不過(guò) 。貴雖然是貴 ， 但是這道菜的味道確實(shí)也是讓人難以拒絕 ， 鮮香濃郁 ， 味中有味 。
2、淡糟香螺片
淡糟香螺片是福州的傳統(tǒng)名菜 。將香螺肉切成薄片 ， 先用熱水汆一下 ， 撈出來(lái)控干水分 ， 再和冬筍、蒜末、香菇片和高湯等一起大火翻炒而成 。香螺肉吃起來(lái)脆嫩鮮美 ， 讓人回味無(wú)窮 。這道菜在福州大小飯店的菜單里都能見(jiàn)到 ， 也是男女老少們都很愛(ài)吃的一道菜 。
3、南煎肝
南煎肝是福州特色名菜之一 ， 是用豬肝為主料 ， 加上冬筍 ， 先切片 ， 然后掛上雞蛋糊 ， 放在油鍋里炸至七成熟 ， 然后配上醬油、胡椒粉等多種調(diào)料翻炒而成 。豬肝吃起來(lái)嫩滑爽口 ， 冬筍更是鮮美無(wú)比 。
【福州名菜有哪些？福州最有名的6道名菜】4、半月沉江
半月沉江是福州素菜里最出名的一道菜 ， [bai]是用面筋和香菇為主料 ， 加上冬筍和當(dāng)歸一起烹制而成的湯菜 。這道菜里的每一種食材都營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 所以也算是一道藥膳湯 ， 在各大飯店都深受人們的喜愛(ài) 。
5、雞湯汆海蚌
這道菜很好理解 ， 就是字面意思 ， 不過(guò)食材上并非只有雞和海蚌 。汆是一種特殊的烹飪手法 ， 我們安徽這邊就有一道名湯叫汆肉湯 ， 味道也是十分鮮美 。這里說(shuō)的雞湯其實(shí)是用老母雞、牛肉和豬里脊肉一起先蒸后煮而成 ， 然后再加入海蚌汆制而成 。這道菜最大的特點(diǎn)就是鮮 ， 而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富 。
6、醉糟雞
醉糟雞是福州市的傳統(tǒng)名菜 。這道菜是先把老母雞清理干凈 ， 放入鍋中煮熟 ， 然后再配上紅糟一起入蒸籠里蒸 ， 紅糟不僅可以上色 ， 而且還可以去腥 。蒸好后切塊放涼 ， 用味精、鹽和高粱酒調(diào)一碗料汁 ， 將雞肉放進(jìn)去腌制一個(gè)小時(shí) ， 然后再加白糖、五香粉等調(diào)料再腌制一個(gè)小時(shí)即可 ?？傊@個(gè)做法十分復(fù)雜 ， 而且對(duì)調(diào)料也很講究 ， 特別是不能少了高粱酒 ， 不然就少了這道菜的靈魂了 。吃起來(lái)自然是醇香鮮美 ， 百吃不膩 。
推薦閱讀
- 四川自貢最有名的6道名菜
- 錦州有什么特色美食？遼寧錦州最出名的5道名菜
- 結(jié)婚當(dāng)晚要做什么事
- 瑪卡瑪卡是什么意思
- 1970s是什么意思
- amd software能卸載嗎
- 熱水袋能過(guò)高鐵安檢嗎
- 迪卡儂防曬衣防水嗎 迪卡儂防水夾克怎么樣
- 人不知而不慍的解釋意思 怎么解釋人不知而不慍