江蘇被稱為魚米之鄉(xiāng)，這里物產(chǎn)豐饒，飲食資源非常豐富，江蘇菜是中國八大菜系之一，多以海鮮為主，擅長燜、燉、炒，所制菜肴多注重原汁原味 。那你知道江蘇有什么菜比較出名？現(xiàn)在小編為大家介紹江蘇最有名的六大特色名菜，吃貨們趕緊來看看吧！
江蘇最有名的六大特色名菜 1、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭絕對是江蘇揚(yáng)州家喻戶曉的名菜，[bai]做法講究，首先將粗細(xì)均勻的肉餡，固定同向揉搓肉丸，頂部蟹粉點(diǎn)綴，白菜葉罩住獅子頭防止水分流失，在砂鍋中用雞湯細(xì)火慢燉兩小時后便完成了這道經(jīng)典淮揚(yáng)菜的制作 。香氣四溢，吃一口鮮香軟嫩，口味獨(dú)特，唇齒留香 。
2、軟兜長魚
軟兜長魚是江蘇最出名的特色菜之一，這道菜的特點(diǎn)就是對火候的控制極為精確，是以秒來計算的 。軟兜用的是黃鱔的脊背，煨用的則是黃鱔的肚皮，而最后一吃則是炸鱔骨，香酥可口，輕輕咬上一口，滑嫩的肉條中帶著十足的汁水，嚼上幾口，鱔魚便在嘴里碎爛噴香 。
3、文思豆腐
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇特色名菜，食材考究，制作精細(xì)，對烹飪技法的要求很高，也是老人、兒童選擇的上好菜譜 。中國廚師做的文思豆腐，靠的就是傳統(tǒng)的刀把豆腐切成一朵“蒲公英”，細(xì)如頭發(fā)絲的豆腐，細(xì)薄而不斷，放置水中形如花開動若游魚 。
4、天目湖砂鍋魚頭
到江蘇常州天目湖，有很多人其實(shí)是奔著一道菜而來的，那就是砂鍋魚頭 。使用天目湖本地的魚頭和甘甜的湖水熬制，先加入鹽和胡椒粉，讓湯頭入味 。接下來品魚湯，鮮嫩滑軟濃匯集一勺，入口粘唇、余香掛齒 。最后品魚肉，讓鮮味在舌尖打轉(zhuǎn) 。鮮就一個字！你學(xué)會了嗎？
5、鹽水鴨
鹽水鴨是金陵城中最耀眼的鴨子，江蘇南京人餐桌必備！鹽水鴨的制作工藝是用鹽與花椒先腌制2～3小時，而后用清水洗去鹽，在大鍋里加料酒、蔥、姜，加水，大火煮12分鐘左右 ?？梢杂每曜硬逑馒喨?，看看鴨肉是否煮熟 。然后再取出等晾干水分，斬切裝盤 。
6、松鼠鱖魚
松鼠鱖魚是江蘇蘇州地區(qū)的特色名菜，其實(shí)這道菜很考驗(yàn)廚師功夫，先將魚肉進(jìn)行按摩然后腌制入味，再均勻地裹上一層淀粉，油鍋六七成熱，下鍋炸至金黃撈出就可以擺盤啦！再熬糖醋汁澆上，放蝦仁、青豆等做裝飾，所以沒有幾個三五年廚藝是做不好這道菜的！
【江蘇有什么菜比較出名？江蘇最有名的六大特色名菜】
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