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空氣炸鍋蛋糕的制作方法和步驟

經(jīng)驗(yàn)分享小常識

1、主料：雞蛋（3個(gè)）、牛奶（40g）、低筋面粉（45g） 。
2、輔料：食鹽（少許）、檸檬汁（4滴）、白糖（30g）、葵花籽油（30g）、玉米淀粉（10g） 。
3、將雞蛋打入碗中，只取蛋黃，然后加入10克白糖；
4、用筷子將蛋黃攪拌至白糖融化，加入牛奶繼續(xù)攪拌；
5、加入葵花籽油；
6、篩入低筋面粉和玉米淀粉；
7、用刮刀上下翻拌至濃稠無顆粒；
8、在裝有蛋清的碗中，加入少許的食鹽和檸檬汁；
9、低速攪拌，打至大魚泡的時(shí)候加入1/3的白糖；
10、打至小魚泡時(shí)再加入1/3的白糖；
11、最后打至出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入剩下的全部白糖；
12、轉(zhuǎn)高速打至硬性發(fā)泡；
13、取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中；
14、用刮刀上下翻拌均勻；
15、然后再全部倒入裝有蛋白糊的碗中；
16、接著用刮刀上下翻拌均勻至濃稠狀態(tài)；
17、取適量的蛋白糊，加入適量的紅曲粉，攪拌均勻；
18、其他蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出多余的氣泡；
19、震完之后，在蛋糕糊表面用攪拌好的紅曲粉勾勒出拉花圖案；
20、勾勒好圖案后，放入空氣炸鍋內(nèi)；
21、設(shè)定溫度140攝氏度，時(shí)間30分鐘；
22、開始烘烤，烘烤到25分鐘后；
23、溫度下調(diào)到130攝氏度，時(shí)間為40分鐘；
【空氣炸鍋蛋糕的制作方法和步驟】24、烤制第31分鐘的時(shí)候，蛋糕表面會變?yōu)榻瘘S色，這時(shí)即可關(guān)閉電源；
25、用牙簽戳試，無附著物即可，加蓋繼續(xù)燜5分鐘即可；

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